やめられない止まらない♡干しきゅうりのぼりぼり漬け
投稿日2020/08/17
更新日2020/08/17
調理時間10分(きゅうりを干す時間は除く)
旬のきゅうりを生でたっぷりと楽しんだら、漬物でもどうぞ♪クセになる味わいの漬けだれが決め手です。 半日ほど干すことで食感がボリボリに。この絶妙食感は干したきゅうりならでは。 たくさんきゅうりがあるときはぜひ作り置きしてくださいね。干すと1/2ほどになって、あっという間に食べきっちゃいます。
材料4人分
- きゅうり4本
- Aしょうが15～20g
- A鷹の爪適量(輪切り)
- Aしょうゆ50ml
- Aみりん大さじ2
- A酢、はちみつ大さじ1
作り方
ポイント
▶少ない調味料で漬ける場合はジップロックを使うとこの漬け汁で5～6本は付けることができます。 ▶多少干しすぎても、調味料につければ戻るので問題ありません。
- 準
- 1
盆ざるにきゅうりをならべ、炎天下なら4～5時間、多少曇っていれば半日程度干す。 途中余裕があれば上下を返す。
- 2
このくらいになれば干しあがりです。かなりかさが減ります。この量で2本です。
- 3
A しょうが15～20g、鷹の爪適量、しょうゆ50ml、みりん大さじ2、酢、はちみつ大さじ1を鍋に入れて沸騰させたら火から下ろし、清潔な瓶に入れた干しきゅうりに熱いうちに注ぐ。 粗熱が取れたらフタをし、冷蔵庫でひと晩漬ける。少ない調味料で付ける場合はジップロックを使うとこの漬け汁で5～6本は付けることができます。
- 4
この写真で2本分です、かなりかさが減ります。 【保存】 冷蔵庫で4～5日日保存できます。時間がたつほど味が濃くなり味の変化が楽しめます。（古漬け） 【残った漬け汁は…】 漬け汁はきゅうりごとごはんにかけたり、納豆や卵かけごはんのたれに使うと美味ですよ。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
