薄切り肉で発明級のやわらかさ!子どももOK♡『15分角煮』
投稿日2020/12/18
更新日2020/12/18
調理時間15分
じっくり煮込まなくても、圧力なべがなくてもやわらかい角煮ができちゃいます！ 豚バラスライス肉を重ねて、固まり肉を手作り。煮込み時間立った15分ほどで箸で切れるほど柔らかい角煮風のできあがりです。煮込まなくても味がしっかり絡むように、片栗粉をまぶしてたれにとろみをつけています。 やわらかいから子どもも食べやすいですよ。
材料3人分
- 豚バラスライス450～500g程度
- 塩こしょう少々
- 片栗粉適量
- 黒酢、しょうゆ、みりん、酒、水、砂糖各大さじ1～1.5
- ゆでた小松菜やチンゲン菜適量
作り方
ポイント
▶ホイルシートを敷いてフライパンの隙間に水を入れることで表面の片栗粉が溶けないよう工夫しています。（片栗粉のおかげでいい感じにたれが絡みます♡）ホイルシートがない場合はオーブンシートでも代用可。 ▶豚肉から脂が出るので焼くときの油は必要ありません。
- 準
▶豚バラスライスに軽く塩こしょうをし、9～10枚重ねて手でぎゅっと押し、ラップで包んで30分～1時間ほど冷蔵庫で休ませる。（この状態で冷凍可） ▶黒酢、しょうゆ、みりん、酒、水、砂糖を混ぜ合わせる
- 1
豚肉を食べやすい大きさに切り、表面に薄く片栗粉をまぶす。
- 2
フライパン専用ホイルシートを敷き（なければオーブンシート）、豚肉を並べる。フライパンとホイルシートの隙間に水大さじ2杯程度を入れて弱火にかけ、蓋をして5分焼く。裏返して同様に5分焼く。 ※ホイルシートを敷く理由はポイントに記載しています。
- 3
両面が焼けたらホイルシートを外し、混ぜ合わせたAを入れて中火で5分ほどたまに転がしながら煮詰める。 表面にまぶした片栗粉が溶けてたれにとろみがついてきます。
- 4
写真のように全体にとろみが付いたら火を止める。
- 5
ゆでた小松菜やチンゲン菜とともに皿に盛り、たれをかけて完成。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
