主菜
ほんのり甘い じゃがいもとさつまいものドフィノア
投稿日2019/01/17
更新日2019/01/17
調理時間30分
フランス郷土料理のジャガイモのシンプルなグラタンを、サツマイモを使ってアレンジしました。小麦粉でルーを作らないので手軽にできます。
材料3人分
- じゃがいも（中）3個
- さつまいも（小）1個
- ベーコン3枚
- にんにく1片
- 牛乳200ml
- 生クリーム200ml
- パルメザンチーズ適量
- 塩・こしょう適量
作り方
ポイント
イモ類のでんぷんを利用してとろみをつけるため、水にさらしません。また、イモ類などは、茹でたり煮込む場合は、水や牛乳など火にかける前の冷たい状態でないと芯まで均一に火が通らなくなってしまいます。
- 1
じゃがいも(中)とさつまいも(小)は皮を剥いて、2～3㎜ほどの厚さに切っておくく。ベーコンも2㎜ほどの細切りにしておく。
- 2
牛乳と生クリーム、にんにく、準備したイモ類・ベーコンを鍋に入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして、イモ類に火が通るまで煮る。塩・こしょうで味を調える。
- 3
耐熱容器に移し、パルメザンチーズをかけてオーブン 200° 10～15分焼く。
レシピID
370842
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越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。