春野菜と海老のポテトサラダ

材料4人分

• 菜の花
  50g
• 新たまねぎ
  1/4個
• 新じゃがいも
  中2個（約250g）
• むき海老
  130g
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  無糖ヨーグルト
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• 白こしょう
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもの皮をよく洗い、ラップに包む。 レンジ（600w）で6分半～7分加熱して柔かくする。 熱い内に皮を剥き、マッシュしておく。

• 2

  たまねぎは薄切りし、塩少々（分量外）で揉み水分をギュッと絞る。 菜の花は１分ほど湯がき、水気を絞り2㎝幅に切る。

• 3

  海老は背ワタを取り、3～4分ほど湯がいて火を通す。 水気をふき取り大きいものは半分にしておく。

  
• 4

  ①のボールにA マヨネーズ大さじ1、無糖ヨーグルト大さじ1、粒マスタード大さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜ合わせる。 ②と③を入れて全体を混ぜ、お皿に盛る。 上から白こしょうを挽いてできあがり。

ポイント

素材の香りや甘みを楽しみたいので、こしょうは黒ではなく白こしょうの方が引き立ちます。 マヨネーズはコクを出す程度なので、お好きな方は増やしてください。

作ってみた！

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