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春野菜と海老のポテトサラダ

副菜

春野菜と海老のポテトサラダ
  • 投稿日2017/02/17

  • 調理時間30

新じゃが、新たまねぎ、菜の花の春野菜とぷりぷりの海老をゴロゴロ合わせてポテトサラダに。素材の優しい味わいを活かして、酸味を利かせた味わいでサッパリしています。

材料4人分

  • 菜の花
    50g
  • 新たまねぎ
    1/4個
  • 新じゃがいも
    中2個(約250g)
  • むき海老
    130g
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1
  • A
    無糖ヨーグルト
    大さじ1
  • A
    粒マスタード
    大さじ1
  • A
    小さじ1/4
  • 白こしょう
    少々

作り方

ポイント

素材の香りや甘みを楽しみたいので、こしょうは黒ではなく白こしょうの方が引き立ちます。 マヨネーズはコクを出す程度なので、お好きな方は増やしてください。

  • 1

    じゃがいもの皮をよく洗い、ラップに包む。 レンジ(600w)で6分半~7分加熱して柔かくする。 熱い内に皮を剥き、マッシュしておく。

  • 2

    たまねぎは薄切りし、塩少々(分量外)で揉み水分をギュッと絞る。 菜の花は1分ほど湯がき、水気を絞り2㎝幅に切る。

  • 3

    海老は背ワタを取り、3~4分ほど湯がいて火を通す。 水気をふき取り大きいものは半分にしておく。

    工程写真
  • 4

    ①のボールにA マヨネーズ大さじ1、無糖ヨーグルト大さじ1、粒マスタード大さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜ合わせる。 ②と③を入れて全体を混ぜ、お皿に盛る。 上から白こしょうを挽いてできあがり。

レシピID

146563

「玉ねぎ」の基礎

「えび」の基礎

「じゃがいも」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、2歳児男の子ママ奮闘中です。

「料理家」という働き方 Artist History