副菜
春野菜と海老のポテトサラダ
投稿日2017/02/17
更新日2017/02/17
調理時間30分
新じゃが、新たまねぎ、菜の花の春野菜とぷりぷりの海老をゴロゴロ合わせてポテトサラダに。素材の優しい味わいを活かして、酸味を利かせた味わいでサッパリしています。
材料4人分
- 菜の花50g
- 新たまねぎ1/4個
- 新じゃがいも中2個（約250g）
- むき海老130g
- Aマヨネーズ大さじ1
- A無糖ヨーグルト大さじ1
- A粒マスタード大さじ1
- A塩小さじ1/4
- 白こしょう少々
作り方
ポイント
素材の香りや甘みを楽しみたいので、こしょうは黒ではなく白こしょうの方が引き立ちます。 マヨネーズはコクを出す程度なので、お好きな方は増やしてください。
- 1
じゃがいもの皮をよく洗い、ラップに包む。 レンジ（600w）で6分半～7分加熱して柔かくする。 熱い内に皮を剥き、マッシュしておく。
- 2
たまねぎは薄切りし、塩少々（分量外）で揉み水分をギュッと絞る。 菜の花は１分ほど湯がき、水気を絞り2㎝幅に切る。
- 3
海老は背ワタを取り、3～4分ほど湯がいて火を通す。 水気をふき取り大きいものは半分にしておく。
- 4
①のボールにA マヨネーズ大さじ1、無糖ヨーグルト大さじ1、粒マスタード大さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜ合わせる。 ②と③を入れて全体を混ぜ、お皿に盛る。 上から白こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
146563
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。