味付け1つ！むね肉とシャキシャキれんこんのコク旨炒め

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚
• れんこん
  1節(15cm位)
• 酢
  大さじ1/2位(酢水用)
• 料理酒
  大さじ1
• 焼き肉のタレ
  大さじ4〜5お好みで調整
• 胡麻
  お好みで適量
• ネギ
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ○れんこんは洗って両端を切り落として皮を剥き、2〜3mmの輪切りにして酢水につけます(れんこんが大きい時は半分に切ってから半月切りにして下さい) ○鶏むね肉はフォークで皮目に穴をあけてそぎ切りにし、大き目の一口大に切ります。

  
• 1

  フライパンに油を引き(分量外です)鶏むね肉を皮目を下にして重ならないように並べて焼き目がつくまで焼きます。

  
• 2

  カリッと焼き目がついたら裏返して料理酒を回しかけ蓋をして火を弱めてむね肉に火が通るまで蒸し焼きします。

  
• 3

  むね肉に火が通ったら蓋を開け、出て来た余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、お肉をフライパンの端に寄せて空いている部分に油を少し入れて(分量外です)れんこんを入れ炒めます。

  
• 4

  れんこんが透明になってきたらむね肉とれんこんを混ぜ合わせ、焼き肉のタレを入れて全体に混ざるように混ぜたら出来上がり♪お好みで胡麻とネギを散らして召し上がれ!丼で楽しむ場合は焼き肉のタレの分量を増やして下さいね🍀

  

ポイント

○鶏むね肉を切る時は皮目を下にすると切りやすいですよ。 ○フォークで穴をあけ筋肉の繊維を切るようにそぎ切りする事。蒸し焼きする事で柔らかく仕上がります ○お肉が柔らかく仕上がる様に塩コショウしていません。味が物足りない方はお好みで塩コショウを足して下さい。 ○れんこんはシャキシャキ食感を出す為に薄く切り酢水につけています。 ○鶏むね肉から出て来た水分が多い場合は蓋で押さえながら水分を捨てて下さい。

作ってみた！

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