2020/06/24
5分
戸根みちこ
完熟梅はそのまま食べると果物のように甘い香りでフレッシュな味わい。そのままだと酸っぱいのですが、蜂蜜と合わせることで甘酸っぱいマリネ液が完成します。季節限定の味わい、ぜひお試しください!
2020/06/10
15分
ズッキーニのトロッとした食感とコリッとした食感を同時に味わえる絶品おかず。肉味噌を詰める作業がちょっと手間ですが、ボートみたいな姿がテーブルに置いても可愛い。ズッキーニはお好みで、緑でも黄色でも好きなものをお使いください。食べる時はナイフとフォークで切り分けてもいいし、手掴みで豪快にかぶりついてもよし!
2020/06/01
火を通して食べるイメージの強いズッキーニですが、薄く切ることで生でもおいしくいただけます。コリッとした食感は生ならでは。ズッキーニに含まれるビタミンCも壊さずにいただけます。ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」とレモン汁を合わせると、魚の旨味を感じるノンオイル和風ドレッシングの出来上がり。さっぱりしているので箸休めにもおすすめです。
10分
鶏ももひき肉がないときは、鶏むねひき肉、豚ひき肉で作ってもOK。肉を下茹ですることで臭みやあくが抜けてすっきり上品な味わいになります。面倒でもこの作業をすることで白だしの香りも生きてくるので省略せずやってくださいね。暑い日は冷やしていただくのもおすすめ。
2020/05/21
カクテキは、大根のキムチのこと。キムチ作りは食材集めが大変なイメージがありますが、手に入りやすい材料でも簡単に作れます!そのままはもちろん、ご飯に乗せてもおいしい。岩手の郷土料理、冷麺に乗せて食べるのもおすすめですよ!漬けた翌日から食べられますが、1週間程度して味がしっかりなじむと更においしいです。
2020/05/01
20分
焼きなすの香りとすりごまの香りを上品な白だしがまとめてくれます。焼きなす大好きな方はなすを倍量に増やしてもOK!豆腐の水切りはレンジでやるよりも重しをして自然に水気を切った方がなめらかでおすすめです。
型に入れて作るお食事ゼリー、テリーヌです。おもてなしに出しても喜ばれる華やかな一品。難しそうに思われますが、白だしを使うことでとっても手軽に作れます。パウンドケーキ型がない場合は綺麗に洗った牛乳パックでも代用可能です。
2020/04/14
70分
低温でじっくり焼くローストポーク。外は最初に焼き付けるのでしっかり香ばしいですが、内部はジューシー。程よい八角の香りが本格的な風味。本格的で病みつきな味ですが、オーブンにお任せでできちゃいます。
2020/04/07
味付けは白だしのみ!(ヒガシマル醤油京風割烹白だしを使用しています)熱々のじゃがいもに白だしをかけると深みのある味がじゃがいもに染み渡ります。複数の材料を贅沢に使った白だしの上質な香りに桜海老の旨味が合わさって止まらないおいしさ♡高カロリーな印象のじゃがいもですが、水溶性食物繊維もとれて体にも嬉しい食材。マヨも油も不使用なので、ついついたくさん食べられちゃう和風ポテサラです。
味付けは白だしだけ。(ヒガシマル醤油京風割烹白だしを使用しています)まぐろ節の入った贅沢な白だしで材料を煮込むと、肉・野菜・きのこに白だしの贅沢な味わいが加わって、旨味の相乗効果が止まりません。白だしを使うことで豆乳の柔らかな色味も邪魔しません。さっぱり、それでいて絶品の和風シチューです。
プロフィール
大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料...
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