Nadia Artistのレシピ数:31,548レシピ

うどのきんぴら

  • 2012.12.13

  • 1711
  • 副菜
    うどのきんぴら
    うどのきんぴら

    コメント

    春の訪れを感じる一品。

    材料2人分

    1本
    4㎝
    小さじ1
    小さじ2
    小さじ2
    適宜
    1/2本
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    うどを4cm幅に切って皮を厚めに剥き、4~5mm幅の千切りにして酢水にさらす

    2

    人参も皮付きのまま、うどと同じ細さに切る

    3

    フライパンに胡麻油を引き、タネを取った唐辛子を加えて火にかけて熱し、香りが立ってきたら取り出す。水気を切ったうどと人参を加えて強火で炒める

    4

    軽く火が通ったら砂糖、日本酒、薄口醤油の順に調味料を加え、フライパンをあおりながら水分を飛ばす

    5

    胡麻、黒七味を振って手早くあおって馴染ませてから火を止め、器に盛り付ける

    ポイント

    酢みそ和え等の身を使うお料理の際に出る皮が主役。捨てる所が無いのもうどの魅力です。
     シャキッとした歯応えを残すため、火を通しすぎないように注意して下さい。
     黒七味は京都・祇園の原了郭さんのもので、山椒の香りの利いた七味です。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「うど 」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ