【チキンとナスのてりたる】大人も子供も喜ぶおかず♪

• 10分ゆで卵を作る時間は除く

材料3人分

• 鶏もも肉の切身
  360g(1枚肉をひと口大にカットしてもOK)
• なす
  3本(260g)
• 片栗粉
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  醤油・みりん
  各大さじ2
• A
  すし酢・砂糖
  各大さじ1
• ゆで卵
  2個(半熟卵を使用しています)
• 新玉ねぎ
  1/2玉(90g)
• 大葉
  4枚
• B
  マヨネーズハーフ
  大さじ3(普通のマヨネーズでも可)
• B
  すし酢
  小さじ1
• B
  塩・砂糖
  各ひとつまみ

作り方

• 下準備
  鶏もも肉の切身はペーパータオルで水けをとり、塩こしょう少々（分量外）をかけて片栗粉を全体にまぶす。 なすはヘタを切り落として乱切りにし、耐熱ボウルに入れて水大さじ2をまわしかけ、湿らせたペーパータオルを上にかぶせてボウルにふんわりとラップし、600Wのレンジで4～5分加熱する。 新玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ゆで卵B マヨネーズハーフ大さじ3、すし酢小さじ1、塩・砂糖各ひとつまみを加えて卵を細かくつぶしながら混ぜる。

  
• 1

  なすレンジ加熱中に、オリーブオイルをひいたフライパンを熱し、鶏肉の皮目を下にしてフライパンのフタをし、中火で4分焼く。鶏肉をひっくり返し、酒をまわしかけて再びフタをし、中火で2分ほど焼く。

  
• 2

  水けをきったなす・A 醤油・みりん各大さじ2、すし酢・砂糖各大さじ1を加えて中火で2分ほど混ぜ炒める。

  
• 3

  卵タルタルに大葉を細かくちぎって加え、混ぜる。

  
• 4

  器に2のチキンとナスのてり炒めを盛りつける。 タルタルソースたっぷりかけていただきます！

  

ポイント

ゆで卵は、今回IHで6分ほど茹でた半熟を使用しています！お好みで♡ 新玉ねぎは水にさらさないでください♡ 大葉はちぎった方が風味がよいです♪ 炒め物が出来上がってからタルタルに加えてください♡ なすはレンジ加熱してから加えるので、時短簡単・ヘルシーに仕上がります♡

作ってみた！

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