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    副菜

    春菊とシラタキのペペロンチーノ

    • 投稿日2019/12/12

    • 更新日2019/12/12

    • 調理時間15(下準備の時間は含みません)

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    春菊と言えば、お鍋とおひたし・・・だけじゃないんです!冬が旬の栄養満点な春菊が、美味しくたっぷり食べられるレシピ! お酒のオツマミにも最高です♪また春菊は、温めなおしてもシャキシャキ食感が失われにくいので、作り置きおかずとしても便利ですよ♡

    材料4人分

    • 春菊
      100g
    • シラタキ
      150g(下茹で後に絞った量)
    • ベーコン
      50g
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      にんにく
      小さじ1強(チューブの物)
    • A
      輪切り唐辛子
      小さじ1
    • 顆粒コンソメ
      小さじ1
    • しょう油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    シラタキは下茹でしてから炒ると、独特の臭みが抜けるので、ちょっとひと手間ですが、ぜひ下茹でして下さい。 春菊は、茎の下を切り落としたら、全体の長さの1/4位で切り分け、下は包丁で縦半分に切ります。上の葉の部分は手で適当な長さにちぎり分けます。 〖行程2〗ではオリーブオイルが熱くなりすぎないように注意して下さい。高温になるとニンニクがはねて飛んでくることがあります。オイルが温まって、ニンニクのまわりがフツフツとしたらすぐベーコンを入れて下さい。

    • シラタキは下茹でし、食べやすい長さに切り、絞る。 春菊は茎の固めの部分と葉を分ける。茎は縦半分に切る。(調理するタイミングが違うので、葉と茎を分けて置いておく) ベーコンは縦長に細く切る。

      工程写真
    • 1

      フライパンで、シラタキを乾煎りし水分をとばす。 (水分が飛ぶと「キュッキュッ」と音がします) 一旦、シラタキを取り出す。

      工程写真
    • 2

      フライパンにA オリーブオイル大さじ2、にんにく小さじ1強、輪切り唐辛子小さじ1を入れて火を点け中火にし、油が温まったらベーコンを加えて1分炒める。 春菊の茎の部分とシラタキも加え、油になじむよう混ぜながらサッと炒める。

    • 3

      顆粒コンソメを入れ、混ぜて全体に広げたら、春菊の葉の部分を加えてさっと混ぜ合わせ、最後にしょう油を回し入れ、全体に行き渡らせたら出来上がりです♪

      工程写真
    レシピID

    383513

    質問

    作ってみた!

    • タヌキ
      タヌキ

      2023/12/01 22:59

      春菊としらたきがこんなにコンソメと合うとは思いませんでした! ダイエットメニュー目的で作りましたが、すごく美味しいのでもう何回も作っています。ありがとうございます✨

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    Juncocco

    長男(中2)、次男(小5)、パパ(40代)の4人家族のママで、 料理家のJuncoccoです! ★Juncoccoレシピ作りの3本柱★ ①子供たちの満足 育ち盛り&食べ盛りの子供たちが、バランス良い栄養と、 美味しいを両立させて食事を楽しんでくれること。 ②パパさんの満足 美味しいもの、食べることが、だ~い好きなパパさんの健康を気遣いながら、 その食欲を満たしてあげられること。 ③自分の満足→節約と時短! 身近&手軽な材料で作って、お金はセーブ♪ 時短調理で、家族と楽しく過ごす時間&自分時間を大切にしたい! こんな思いで、新しい美味しいを探し求め、日々レシピを考えています♪ 私と同じように、大好きな誰かのために、 毎日のごはんを作る方のお助けレシピになれますように。 =所持資格= トータルフードコーディネーター ベジタブル&フルーツアドバイザー 雑穀マイスター

    「料理家」という働き方 Artist History