春菊とシラタキのペペロンチーノ

材料4人分

• 春菊
  100g
• シラタキ
  150g(下茹で後に絞った量)
• ベーコン
  50g
• A
  オリーブオイル
  大さじ２
• A
  にんにく
  小さじ１強(チューブの物)
• A
  輪切り唐辛子
  小さじ１
• 顆粒コンソメ
  小さじ１
• しょう油
  小さじ１

作り方

• 下準備
  シラタキは下茹でし、食べやすい長さに切り、絞る。 春菊は茎の固めの部分と葉を分ける。茎は縦半分に切る。（調理するタイミングが違うので、葉と茎を分けて置いておく） ベーコンは縦長に細く切る。

  
• 1

  フライパンで、シラタキを乾煎りし水分をとばす。 （水分が飛ぶと「キュッキュッ」と音がします） 一旦、シラタキを取り出す。

  
• 2

  フライパンにA オリーブオイル大さじ２、にんにく小さじ１強、輪切り唐辛子小さじ１を入れて火を点け中火にし、油が温まったらベーコンを加えて1分炒める。 春菊の茎の部分とシラタキも加え、油になじむよう混ぜながらサッと炒める。

• 3

  顆粒コンソメを入れ、混ぜて全体に広げたら、春菊の葉の部分を加えてさっと混ぜ合わせ、最後にしょう油を回し入れ、全体に行き渡らせたら出来上がりです♪

  

ポイント

シラタキは下茹でしてから炒ると、独特の臭みが抜けるので、ちょっとひと手間ですが、ぜひ下茹でして下さい。 春菊は、茎の下を切り落としたら、全体の長さの1/4位で切り分け、下は包丁で縦半分に切ります。上の葉の部分は手で適当な長さにちぎり分けます。 〖行程２〗ではオリーブオイルが熱くなりすぎないように注意して下さい。高温になるとニンニクがはねて飛んでくることがあります。オイルが温まって、ニンニクのまわりがフツフツとしたらすぐベーコンを入れて下さい。

作ってみた！

質問