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上海風焼きそば

主食

上海風焼きそば
  • 投稿日2020/03/09

  • 調理時間10

少し甘みのある、中太麺の焼きそばです。 もし手に入れば、太めの蒸し麺を使うのがおすすめです。

材料2人分

  • 豚ばら薄切り肉
    80g
  • 人参
    1/8本
  • 白菜
    80g(大きめの葉1枚)
  • 青梗菜
    1/2本
  • 長ねぎ
    5センチ
  • にら
    4本分
  • 焼きそば用蒸し麺
    2人分
  • ごま油
    大さじ1
  • 100cc
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    オイスターソース
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ2
  • 胡椒
    適量

作り方

ポイント

野菜のシャキシャキ感があると美味しく仕上がるのであまり長い時間炒めすぎないのがポイントです。 にらも最後に加えて余熱で火を通すくらいにすると香りがしっかりと活きて美味しいです。

  • 1

    豚ばら薄切り肉は食べやすい長さに切る。 人参は短冊切り、白菜と青梗菜は3センチくらいのそぎ切り、長ねぎは4ミリ厚さの斜切り、にらは4センチ長さに切る。

  • 2

    フライパンにごま油を熱し、豚ばら薄切り肉を加え色が変わるまで炒める。 変わったら人参、白菜、青梗菜、長ねぎを加え中火で炒める。

  • 3

    人参や白菜の芯の部分に火が通ったら焼きそば用蒸し麺をほぐしながら加え、水を加えて炒め合わせる。

  • 4

    A 酒大さじ2、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ2を加え、絡めながら中火で炒める。 にらを加え、さっと火を通したら胡椒を振る。

レシピID

387437

「豚肉」の基礎

「ネギ」の基礎

「にんじん」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History