上海風焼きそば

10

2020.03.09

分類主食

調理時間: 10分

ID 387437

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

少し甘みのある、中太麺の焼きそばです。
もし手に入れば、太めの蒸し麺を使うのがおすすめです。

    材料2人分
    豚ばら薄切り肉 80g
    人参 1/8本
    白菜 80g(大きめの葉1枚)
    青梗菜 1/2本
    長ねぎ 5センチ
    にら 4本分
    焼きそば用蒸し麺 2人分
    ごま油 大さじ1
    100cc
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    胡椒 適量
    作り方
    Point!
    野菜のシャキシャキ感があると美味しく仕上がるのであまり長い時間炒めすぎないのがポイントです。
    にらも最後に加えて余熱で火を通すくらいにすると香りがしっかりと活きて美味しいです。
    1. 豚ばら薄切り肉は食べやすい長さに切る。
      人参は短冊切り、白菜と青梗菜は3センチくらいのそぎ切り、長ねぎは4ミリ厚さの斜切り、にらは4センチ長さに切る。
    2. フライパンにごま油を熱し、豚ばら薄切り肉を加え色が変わるまで炒める。
      変わったら人参、白菜、青梗菜、長ねぎを加え中火で炒める。
    3. 人参や白菜の芯の部分に火が通ったら焼きそば用蒸し麺をほぐしながら加え、水を加えて炒め合わせる。
    4. A

      酒 大さじ2、みりん 大さじ1、オイスターソース 大さじ2、醤油 大さじ2

      を加え、絡めながら中火で炒める。
      にらを加え、さっと火を通したら胡椒を振る。
    11 168
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