たっぷりきのこのオム皿うどん

材料2人分（※写真は1人分です）

• マルタイ皿うどん
  1袋
• 豚薄切り肉
  約60g
• にんじん
  10cmくらい
• 長ねぎ
  1/4本
• A
  干し椎茸
  4個
• A
  エリンギ
  1本(約50g)
• A
  えのきたけ
  1/4袋(約50g)
• A
  まいたけ
  約40g
• A
  ぶなしめじ
  約40g
• 干し椎茸の戻し汁
  420ml
• だしの素
  小さじ1/2
• 卵
  4個

作り方

• 下準備
  椎茸は水に浸して水戻ししておき、その水戻しした干し椎茸の戻し汁に皿うどんのあんかけスープとだしの素を加えて混ぜ合わせておく。

  
• 1

  豚薄切り肉は小さめに切り、にんじんは薄切りにして型を抜き、長ねぎは斜めに細切り、A 干し椎茸4個、エリンギ1本(約50g)、えのきたけ1/4袋(約50g)、まいたけ約40g、ぶなしめじ約40gのきのこ類はそれぞれ石づきを切り落とし食べやすい大きさに切ったりばらしたりしておく。

  
• 2

  フライパンにごま油(分量外)をしき、豚肉を炒め、色が変わってきたらにんじんを加えて炒める。

  
• 3

  豚肉の色が完全に変わったらA 干し椎茸4個、エリンギ1本(約50g)、えのきたけ1/4袋(約50g)、まいたけ約40g、ぶなしめじ約40gと長ねぎを加えしんなりするまで炒める。

  
• 4

  具材が全体にしんなりとしてきたら溶いておいたあんかけスープを加えとろみが出るまで火にかけ、とろみがついたら火を止める。

  
• 5

  お皿にマルタイ皿うどんのめんを置き、その上に3/4くらいのあんの乗せておく。 ※残りのあんの1/4は最後にかけます。

  
• 6

  ボウルなどに卵を溶きほぐし、サラダ油(分量外)をよく熱した別のフライパンで半熟卵を作り5上にのせ、残りのあんを卵の上からかけたら完成。

  

ポイント

使う水の量が袋の分量より多いためだしの素を少し加えることと、水ではなく椎茸の戻し汁を使うことでぐっと和風に近づき、元々のあんかけスープのエキスとも相性抜群です。 卵は包まなくても上から乗せるだけでOKです。

作ってみた！

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