抹茶のガトーショコラ

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2015.01.30

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 124189

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ホワイトチョコと抹茶のガトーショコラです。

    材料

    (6人~8人分)
    ホワイトチョコ 120g
    3個
    バター 80g
    薄力粉 60g
    砂糖 70g
    A
    生クリーム 20cc
    A
    ブランデー 大さじ1
    抹茶 15g
    熱湯 40cc

    作り方

    ポイント

    卵白を十分にしっかり泡立てておくことだと思います。
    お好みで泡立てたクリームを添えるのも美味しいです。
    18cmのストウブ鍋を使用していますが普通のトルテ型でもいいと思います。
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    1. ストウブ鍋の底と側面に紙を敷く
      抹茶は熱湯で溶かしておく
    2. ボールにホワイトチョコとバターを入れて湯煎にかける
      溶けたら卵黄を入れて混ぜ 湯煎から外す
      Aとお湯で溶かした抹茶を加えてよく混ぜる
      更に薄力粉を加え サッと混ぜる
    3. 別のボールに卵白を入れてよく泡立てる
      途中で砂糖を3回くらいに分けてい入れ
      しっかりしたメレンゲを作る
    4. メレンゲが壊れないように
      1に3回くらいに分けて入れて合わせる
    5. 鍋に生地を流す
      天板に熱湯をいれ170度のオーブンで40分湯煎焼きする
      焼きが足りなければ蓋をして更に10分くらい焼く
    21 57

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