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すし酢で柚子胡椒大根

10

2015.12.18

分類副菜

調理時間: 10分(漬け時間は除く)

ID133992

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

よくある柚子大根を柚子胡椒とすし酢で作りました。後を引く美味しさでお酒のおつまみにいいと思います。

大根料理 和食 フルーツ ゆず 大根 おかず シニア レシピ 銀杏 お酒 おもてなし おつまみ 柚子こしょう
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材料4人分
大根 400g
大さじ1
A
柚子胡椒 小さじ1~2
A
寿司酢 大さじ2
A
柚子の皮 少々
A
柚子果汁 大さじ1
作り方
Point!
塩をした大根はしっかり布巾で絞ります。 2日目くらいが美味しいと思います。 柚子胡椒の作り方はoceans-nadia.com/user/21868/recipe/131999です。
  1. 大根は皮を剥き縦に4等分して2~3mmのいちょう切りに切る
    柚子の皮を細かい千切りにする
  2. ボールに大根と塩を入れて重石をして2~3時間おく
  3. 大根を布巾で固く絞る
    ジッパー付きの袋に大根とA

    柚子胡椒 小さじ1~2、寿司酢 大さじ2、柚子の皮 少々、柚子果汁 大さじ1

    を入れて
    空気を抜きしっかり閉じて半日以上おく
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