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里芋と海老のスコップコロッケ

主菜

里芋と海老のスコップコロッケ
  • 投稿日2015/12/21

  • 調理時間60

ストウブミニで作る揚げないコロッケです。 里芋と海老の具を敷き 上にココナッツオイルで炒めたパン粉をのせてオーブンで焼きます。

材料2人分

  • 海老
    大4尾
  • 里芋(マッシュしたもの)
    200g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 生クリーム
    40cc
  • パン粉
    25g
  • ココナッツオイル
    25g
  • A
    顆粒コンソメ
    ひとつまみ
  • A
    少々
  • A
    胡椒
    少々

作り方

ポイント

里芋は面倒でも電子レンジではなく完全に柔らかくなるまで蒸します。 お味が全然違うと思います。 オーブンはガスを使用しています。

  • 里芋は柔らかくなるまでよく蒸す 海老は片栗粉と塩でよく洗って皮を剥いて2cmくらいに切る 玉ねぎはみじん切りにする パン粉とココナッツオイルを炒めておく

    工程写真
  • 1

    熱いうちに里芋にA 顆粒コンソメひとつまみ、塩少々、胡椒少々を加えてマッシュする

    工程写真
  • 2

    海老と玉ねぎと生クリームを加えてよく混ぜる

    工程写真
  • 3

    ミニストウブに②を入れて上にパン粉をかけ 170度のオーブンで15分焼く

    工程写真
レシピID

134039

「玉ねぎ」の基礎

「里芋」の基礎

「えび」の基礎

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manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

「料理家」という働き方 Artist History