きんかんと胡瓜の白和え

• 20分豆腐の水切り時間は除く

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  150g
• きんかん
  ５個
• いぶりがっこ
  20g
• 胡瓜
  小1本
• 白味噌
  大匙１半
• 白胡麻
  大匙２
• 練り胡麻
  大匙２
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐は熱湯でゆで、キッチンペーパーを敷いたザルにあげる 豆腐をキッチンペーパーで包み、更に布巾で包んでまな板で重石をして20分以上水切りする

• 1

  きんかんは横に半分に切り種を取ってさらに縦に４等分する いぶりがっこは細かくみじん切りに切る 胡瓜は縦半にに切り種を取る 更に縦に2等分し、５ｍｍ幅に切り、ボールに入れて塩を振り軽く混ぜ5分くらい置く

  
• 2

  胡瓜は洗って布巾に包んで硬く絞る

• 3

  白胡麻を煎ってすり鉢であたる すり鉢に白味噌と練り胡麻を加えてよく混ぜ、豆腐を入れて滑らかになるまで練る

  
• 4

  きんかんといぶりがっこと胡瓜を入れて混ぜる

  

ポイント

白ごまは一度サッと煎ることによって香り良く美味しく仕上がります。

作ってみた！

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