副菜
きんかんと胡瓜の白和え
投稿日2021/01/29
更新日2021/01/29
調理時間20分(豆腐の水切り時間は除く)
旬のきんかんを使って白和えにしました。 いぶりがっこの食感が美味しい白和えです。
材料2人分
- 絹ごし豆腐150g
- きんかん５個
- いぶりがっこ20g
- 胡瓜小1本
- 白味噌大匙１半
- 白胡麻大匙２
- 練り胡麻大匙２
- 塩少々
作り方
ポイント
白ごまは一度サッと煎ることによって香り良く美味しく仕上がります。
- 準
絹ごし豆腐は熱湯でゆで、キッチンペーパーを敷いたザルにあげる 豆腐をキッチンペーパーで包み、更に布巾で包んでまな板で重石をして20分以上水切りする
- 1
きんかんは横に半分に切り種を取ってさらに縦に４等分する いぶりがっこは細かくみじん切りに切る 胡瓜は縦半にに切り種を取る 更に縦に2等分し、５ｍｍ幅に切り、ボールに入れて塩を振り軽く混ぜ5分くらい置く
- 2
胡瓜は洗って布巾に包んで硬く絞る
- 3
白胡麻を煎ってすり鉢であたる すり鉢に白味噌と練り胡麻を加えてよく混ぜ、豆腐を入れて滑らかになるまで練る
- 4
きんかんといぶりがっこと胡瓜を入れて混ぜる
レシピID
406066
質問
作ってみた!
こんな「白和え」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「きゅうり」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。