副菜

きんかんと胡瓜の白和え

Name: きんかんと胡瓜の白和え
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 絹ごし豆腐 150g; きんかん ５個; いぶりがっこ 20g; 胡瓜 小1本; 白味噌 大匙１半; 白胡麻 大匙２; 練り胡麻 大匙２; 塩 少々

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20分

豆腐の水切り時間は除く

エネルギー245kcal
炭水化物17.2g
脂質15.8g
たんぱく質10.2g
糖質14.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

旬のきんかんを使って白和えにしました。いぶりがっこの食感が美味しい白和えです。

材料2人分

絹ごし豆腐
150g
きんかん
５個
いぶりがっこ
20g
胡瓜
小1本
白味噌
大匙１半
白胡麻
大匙２
練り胡麻
大匙２
塩
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
絹ごし豆腐は熱湯でゆで、キッチンペーパーを敷いたザルにあげる豆腐をキッチンペーパーで包み、更に布巾で包んでまな板で重石をして20分以上水切りする
1
きんかんは横に半分に切り種を取ってさらに縦に４等分するいぶりがっこは細かくみじん切りに切る胡瓜は縦半にに切り種を取る更に縦に2等分し、５ｍｍ幅に切り、ボールに入れて塩を振り軽く混ぜ5分くらい置く
2
胡瓜は洗って布巾に包んで硬く絞る
3
白胡麻を煎ってすり鉢であたるすり鉢に白味噌と練り胡麻を加えてよく混ぜ、豆腐を入れて滑らかになるまで練る
4
きんかんといぶりがっこと胡瓜を入れて混ぜる