汁物
繊維たっぷり、千切り野菜の沢煮碗風
投稿日2017/03/06
更新日2017/03/06
調理時間15分
今回はとにかく野菜たっぷり、ふつう沢煮碗は肉の脂を入れるのが決まりのようですが、野菜だけでさっぱりと仕上げました。さっぱりはしていますが、このほうが野菜の風味が感じられるし、きのこ類を一種類でも入れればうまみもでます。 作り方は今日も簡単、胡椒がピリリ！ 野菜の沢煮のレシピをどうぞ。
材料2人分
- Aごぼう1/4本（30ｇ）
- Aにんじん1/4本（30ｇ）
- Aたけのこ（水煮）30ｇ
- しいたけ2枚
- えのきだけ30ｇ
- ごま油適量
- 好みのだし汁２カップ
- B塩小さじ1/2
- Bしょうゆ小さじ1/2
- B酒大さじ１
- 粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
ごぼう、にんじん、たけのこは千切りにします。 しいたけは薄切り、えのきだけは石突きを落として食べやすく切ります。
- 1
ごま油を熱してAを炒め、しんなりしてきたらだし汁としいたけ、えのきだけを入れます。
- 2
沸騰後２分煮て、Bで味をつけてさらに１分煮て火を止めます。
- 3
碗に盛り、少したっぷりめの胡椒をふってどうぞ。
レシピID
124627
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- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。