秤いらずのお手軽ドルチェ♪カッサータ

材料（作りやすい量）

• 牛乳
  1パック(1000ml)
• レモン汁
  大さじ2(酢でも)
• 生クリーム
  1パック(200ml)
• 砂糖
  大さじ5
• くるみ
  1袋(30g程度)
• レーズン
  1袋(90g程度)
• 好みのリキュール
  大さじ1.5

作り方

• 1

  リコッタチーズを作る。 鍋に牛乳とレモン汁を入れて火にかけ、フツフツいいはじめて分離してきたら火を止める。

• 2

  1をキッチンペーパーを敷いたザルでこす。 冷めたらフォークや泡立て器で、なめらかにほぐしておく。

• 3

  くるみを荒く刻む。 フライパンに砂糖大さじ2分を入れ加熱し、茶色になりほろ苦いニオイがし始めたら火から外し、くるみを入れ絡ませたら広げて冷ましほぐす。

• 4

  ミックスレーズンに好みのリキュールをまぶしてレンジでひと煮立ちさせ、冷ます。

• 5

  生クリームに砂糖大さじ3分を入れ、ツノが立つまで泡立てたら、作ったチーズ、くるみとレーズンを加えて均一になるまで混ぜて冷凍庫で凍らせる。

ポイント

（2021.5内容見直しました） カッテージチーズは市販でもＯＫ。クリームチーズで代用もできます。 くるみはお好みのナッツでＯＫですし、レーズンは他の好みのドライフルーツでも。 リキュールはラムがおすすめですが、ご自宅にある梅酒や白ワインなどでも代用できます。

作ってみた！

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