甘辛牛肉＆お野菜たっぷりのカラフル巻き寿司・恵方巻き

具材の準備をする。牛肉切り落としとしょうゆ、オイスターソースを合わせてフライパンまたは電子レンジで火を通す。 ほうれん草はさっと茹で水気を切る。人参はスライサーで細長くスライスしたものを5ミリ幅程度に縦長に切りさっと茹でて水気を切る。 （茹ではラップに包んで電子レンジ加熱でもOKです。)

具の準備続き… 紫キャベツは千切りにする。薄焼き卵は細切りにする。 ＊ちぎれにくくきれいに作れる薄焼き卵の作り方参考：ひとつまみの塩と片栗粉を水小さじ1/2で溶き、卵1個を加えて攪拌したらフライパンに適量の油をあたため焼く。冷まして切る。

海苔は中巻きにするので1枚の1/3を切り落として使う。巻きすの上にのりを置き、手前5ミリ程度、奥3センチ程度をあけて海苔1枚につきごはんを110g広げる。

手前から用意した具材を縞模様に順番に並べて巻く。 カニかまぼこは1本をほぐしながら並べる。 半分カットでかぶりついても、食べやすくひと口大にカットしても。