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鶏唐となすの香味だれがけ(油淋鶏風)【#作り置き#万能だれ】

主菜

鶏唐となすの香味だれがけ(油淋鶏風)【#作り置き#万能だれ】
  • 投稿日2019/05/18

  • 調理時間10(下味をつける時間を除く)

なす好きさん。酸っぱいもの好きさんに超オススメ!!鶏肉となすを使った、男子もお子様も喜ぶがっつりおかず♡ 作り方は、めちゃめちゃ簡単!!下味をつけた鶏肉となすをフライパンで揚げ焼きし、あとはネギとしょうがたっぷりの香味だれをかけるだけ。 ほどよい酸味とネギの食感で唐揚げがさっぱり食べれますよ〜♡そして、タレを吸ったとろとろなすが最高にうまいっ。 なすってこんなに美味しかったっけ?って驚くほど。 もちろん、ごはんにもビールにもぴったりです!

材料2人分

  • 鶏もも肉
    1枚(300g)
  • なす
    2個(160g)
  • A
    しょうゆ、酒
    各大さじ1/2
  • B
    長ネギ(みじん切り)
    10cm
  • B
    いり白ごま、しょうゆ、酢
    各大さじ1
  • B
    砂糖、ごま油
    各大さじ1/2
  • B
    しょうが
    チューブ1〜2cm
  • 片栗粉
    大さじ3

作り方

ポイント

⚫︎鶏もも肉は、鶏むね肉でも代用可能です。(その場合、お肉をそぎ切りにし、下味にマヨネーズ大さじ1/2or砂糖小さじ1を揉み込んでください) ⚫︎なすは、切ってすぐに調理するのでアク抜きは行いませんでした。気になる方は、水にさらしてからご使用ください(時間10分程度)。 ⚫︎生のネギが苦手な方は、レンジで1分ほどチンしてからご使用ください。 ⚫︎なすは皮目から揚げ焼きすると、綺麗な色に仕上がります。 ⚫︎作り置きされる場合は、【B】のタレをかけた状態で保存するとパサつきを防げます。 ⚫︎作り置きされる場合は、温め直した時に油っぽくなるので、①揚げ焼きした後、しっかり油を切ること。②【b】のごま油の量を減らすか、完全に省いてください。 ⚫︎温め直しは、レンジ加熱(ラップあり)。※レンジのオート温め機能を使用しています。 ⚫︎揚げ焼きした後の油はオイルポットに入れて、炒め物などに再利用しています♪ ⚫︎下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから調理してください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日、下味冷凍(鶏肉のみ)で30日です。

  • 1

    鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてA しょうゆ、酒各大さじ1/2を揉み込み5分ほど置く(下味冷凍する場合はココで!)。なすは一口サイズの乱切りにする。

    工程写真
  • 2

    1の鶏肉を新しいポリ袋に入れ、片栗粉を加える。上下にふって満遍なくまぶす。

    工程写真
  • 3

    フライパンに高さ5mmのサラダ油を中火で熱し、2・なすを加える(鶏肉もなすもできるだけ皮目を下に)。 途中上下を返しながら5分揚げ焼きし、しっかり油を切る(なすは火が通ったものからどんどん取り出してOK!)

    工程写真
  • 4

    器に盛り、合わせたB 長ネギ(みじん切り)10cm、いり白ごま、しょうゆ、酢各大さじ1、砂糖、ごま油各大さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cmをかけてお召し上がりください♪

    工程写真
レシピID

375792

「鶏もも肉」の基礎

「なす」の基礎

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福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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