〈くらし薬膳〉鱈(タラ)のスープ

20

2019.11.11

分類汁物

調理時間: 20分

ID 382300

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

【コツ・ポイント】 
タラは塩をふって水分と一緒に出てくる臭みを取り除き、スープが沸騰してから加えることで生臭みが消えて美味しくなります。

    材料2人分
    鱈(タラ) 2切れ
    じゃがいも 中2個
    人参 1/2本
    玉ねぎ 1/2個
    にんにく 1かけ
    しょうが 1/2かけ
    オリーブオイル 小さじ1
    500cc
    コンソメ顆粒 小さじ2
    2つまみ
    作り方
    Point!
    【このレシピの成り立ち】
    私達の心と体のエネルギーとなる気血を補うタラに、胃腸を整えるじゃがいもと人参、体を温めるにんにく・しょうが・玉ねぎを組み合わせました。疲れやすい人、冷え症の人、胃腸が弱い人、冬のカゼ予防にもおすすめの一品です。
    1. 鱈(タラ)は両面に塩をふって5分ほど置いておく。
    2. 具材を切る。しょうがとにんにくはみじん切り、じゃがいもは皮をむいて4等分、人参は皮をむいて1センチ角くらいの角切りに、玉ねぎ皮をむいてスライスする。タラは水分をキッチンペーパーでふき取ってから2~3等分に切る。
    3. 鍋を中火にかけてオリーブオイルを入れたら、にんにく、しょうが、玉ねぎを2~3分炒める。
    4. 玉ねぎがしんなりして透き通ってきたら、じゃがいもと人参を加えて軽く炒め、水を入れて蓋をし、中火で沸騰するまで待つ。
    5. 沸騰したらアクをすくって取り除き、コンソメ顆粒を入れて溶かしてからタラを加える。
    6. もう一度沸騰したら蓋をして、弱めの中火で吹きこぼれないように7分くらい煮る。
    7. じゃがいもが柔らかくなっていたら器に盛ってできあがり。
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