〈くらし薬膳〉鱈(タラ)のスープ

鱈（タラ）は両面に塩をふって５分ほど置いておく。

具材を切る。しょうがとにんにくはみじん切り、じゃがいもは皮をむいて４等分、人参は皮をむいて１センチ角くらいの角切りに、玉ねぎ皮をむいてスライスする。タラは水分をキッチンペーパーでふき取ってから２～３等分に切る。

鍋を中火にかけてオリーブオイルを入れたら、にんにく、しょうが、玉ねぎを２～３分炒める。

玉ねぎがしんなりして透き通ってきたら、じゃがいもと人参を加えて軽く炒め、水を入れて蓋をし、中火で沸騰するまで待つ。

沸騰したらアクをすくって取り除き、コンソメ顆粒を入れて溶かしてからタラを加える。

もう一度沸騰したら蓋をして、弱めの中火で吹きこぼれないように７分くらい煮る。

じゃがいもが柔らかくなっていたら器に盛ってできあがり。