味付け塩だけ!デミ缶を使わないけどおいしいビーフシチュー

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2016.02.20

分類主菜

調理時間: 2時間 30分

ID 135452

お天気ママ(食養生研究家)

楽(ラク)して心とカラダがよろこぶごはん

味付けは塩だけ、デミ缶を使わない、シンプルだけどおいしい我が家のビーフシチュー。
煮込み時間はかかるけど、ほおっておくだけなので手間いらずです。
牛肉は滋養強化が高く、骨筋肉を強くして、丈夫な体を作ります。
プルーンやマッシュルームとの組み合わせで、
お子さんの成長を促したり、ママパパのアンチエイジング効果が期待できます。

    材料

    4人分(4~5人分)
    牛肉 600g
    玉ねぎ 2個
    にんじん 1/2本
    マッシュルーム 6個
    ドライプルーン(種抜き) 5個
    400cc
    A
    トマト缶 400g
    A
    赤ワイン 100cc
    A
    ローリエ 1枚
    B
    小さじ1
    B
    生クリーム(牛乳) 大さじ2~
    B
    バター 5g~
    サラダオイル 適宜

    作り方

    ポイント

    ※鍋の種類や火加減によって、蒸発する水分量が変わります。水分が多すぎて水っぽくなる場合には、⑤で蓋をとってに煮込んでください。
    ※【B】の量やお好みで調整をしてください。
    1. フライパンにサラダオイル(大1)をひき温め、一口大に切った牛肉に焼き色をつけ、煮込み鍋にうつす。
    2. 煮込み鍋に①と水を入れ煮立たせ、アクをとり、蓋をして柔らかくなるまで煮込む。(もも肉1時間、すね肉1.5時間が目安です)
    3. フライパンにサラダオイル(大1)をひき温め、玉ねぎのスライスをあめ色になるまで炒める。
    4. にんじんは少し大きめ、マッシュルームは厚めのスライス、ドライプルーン(種抜き)はみじん切りにする。
    5. 煮込み鍋に、③と④、A

      トマト缶 400g、赤ワイン 100cc、ローリエ 1枚

      を加え、蓋をして弱い火1時間煮込む。
    6. B

      塩 小さじ1、生クリーム(牛乳) 大さじ2~、バター 5g~

      を加え味を調え、5分くらい煮込んで味をなじませる。
    35 239

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