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味付け塩だけ!デミ缶を使わないけどおいしいビーフシチュー

主菜

味付け塩だけ!デミ缶を使わないけどおいしいビーフシチュー
  • 投稿日2016/02/20

  • 調理時間150

味付けは塩だけ、デミ缶を使わない、シンプルだけどおいしい我が家のビーフシチュー。 煮込み時間はかかるけど、ほおっておくだけなので手間いらずです。 牛肉は滋養強化が高く、骨筋肉を強くして、丈夫な体を作ります。 プルーンやマッシュルームとの組み合わせで、 お子さんの成長を促したり、ママパパのアンチエイジング効果が期待できます。

材料4人分4~5人分

  • 牛肉
    600g
  • 玉ねぎ
    2個
  • にんじん
    1/2本
  • マッシュルーム
    6個
  • ドライプルーン(種抜き)
    5個
  • 400cc
  • A
    トマト缶
    400g
  • A
    赤ワイン
    100cc
  • A
    ローリエ
    1枚
  • B
    小さじ1
  • B
    生クリーム(牛乳)
    大さじ2~
  • B
    バター
    5g~
  • サラダオイル
    適宜

作り方

ポイント

※鍋の種類や火加減によって、蒸発する水分量が変わります。水分が多すぎて水っぽくなる場合には、⑤で蓋をとってに煮込んでください。 ※【B】の量やお好みで調整をしてください。

  • 1

    フライパンにサラダオイル(大1)をひき温め、一口大に切った牛肉に焼き色をつけ、煮込み鍋にうつす。

    工程写真
  • 2

    煮込み鍋に①と水を入れ煮立たせ、アクをとり、蓋をして柔らかくなるまで煮込む。(もも肉1時間、すね肉1.5時間が目安です)

    工程写真
  • 3

    フライパンにサラダオイル(大1)をひき温め、玉ねぎのスライスをあめ色になるまで炒める。

    工程写真
  • 4

    にんじんは少し大きめ、マッシュルームは厚めのスライス、ドライプルーン(種抜き)はみじん切りにする。

    工程写真
  • 5

    煮込み鍋に、③と④、A トマト缶400g、赤ワイン100cc、ローリエ1枚を加え、蓋をして弱い火1時間煮込む。

    工程写真
  • 6

    B 塩小さじ1、生クリーム(牛乳)大さじ2~、バター5g~を加え味を調え、5分くらい煮込んで味をなじませる。

    工程写真
レシピID

135452

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「にんじん」の基礎

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お天気ママ(食養生研究家)
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お天気ママ(食養生研究家)

季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング(気象情報を利用した販売促進)』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。

「料理家」という働き方 Artist History