味付け塩だけ！デミ缶を使わないけどおいしいビーフシチュー
投稿日2016/02/20
更新日2016/02/20
調理時間150分
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味付けは塩だけ、デミ缶を使わない、シンプルだけどおいしい我が家のビーフシチュー。 煮込み時間はかかるけど、ほおっておくだけなので手間いらずです。 牛肉は滋養強化が高く、骨筋肉を強くして、丈夫な体を作ります。 プルーンやマッシュルームとの組み合わせで、 お子さんの成長を促したり、ママパパのアンチエイジング効果が期待できます。
材料4人分（4～5人分）
- 牛肉600ｇ
- 玉ねぎ2個
- にんじん1/2本
- マッシュルーム6個
- ドライプルーン（種抜き）5個
- 水400ｃｃ
- Aトマト缶400ｇ
- A赤ワイン100ｃｃ
- Aローリエ1枚
- B塩小さじ1
- B生クリーム（牛乳）大さじ2～
- Bバター5ｇ～
- サラダオイル適宜
作り方
ポイント
※鍋の種類や火加減によって、蒸発する水分量が変わります。水分が多すぎて水っぽくなる場合には、⑤で蓋をとってに煮込んでください。 ※【Ｂ】の量やお好みで調整をしてください。
- 1
フライパンにサラダオイル（大1）をひき温め、一口大に切った牛肉に焼き色をつけ、煮込み鍋にうつす。
- 2
煮込み鍋に①と水を入れ煮立たせ、アクをとり、蓋をして柔らかくなるまで煮込む。（もも肉１時間、すね肉1.5時間が目安です）
- 3
フライパンにサラダオイル（大1）をひき温め、玉ねぎのスライスをあめ色になるまで炒める。
- 4
にんじんは少し大きめ、マッシュルームは厚めのスライス、ドライプルーン（種抜き）はみじん切りにする。
- 5
煮込み鍋に、③と④、A トマト缶400ｇ、赤ワイン100ｃｃ、ローリエ1枚を加え、蓋をして弱い火１時間煮込む。
- 6
B 塩小さじ1、生クリーム（牛乳）大さじ2～、バター5ｇ～を加え味を調え、5分くらい煮込んで味をなじませる。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。