ごはん山盛りビールおかわり‼︎【絶品ねぎのせささみ照り焼き】

• 15分

材料2人分

• ささみ
  6本
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  薄力粉
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  粉黒砂糖(又は砂糖)
  小さじ1/2
• 濃口醤油
  大さじ1
• 長ねぎ
  1/3本
• C
  味の素®︎
  4振り
• C
  白ごま
  小さじ2
• C
  ごま油
  大さじ1
• ラー油
  お好み量

作り方

• 下準備
  ① 長ねぎは斜め薄切りか白髪ねぎにし、たっぷりの水(分量外)の中でもみ洗いする。 ② 水を入れ替え、調理が終わる少し前まで(10分程度)浸しておく。

  
• 1

  ささみは食べやすい大きさで削ぎ切りにし、筋ははみ出した部分をキッチンバサミで切り取る。

  
• 2

  A 砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、マヨネーズ大さじ1、薄力粉大さじ1を順番に、都度揉み込む。

  
• 3

  C 味の素®︎4振り、白ごま小さじ2、ごま油大さじ1フライパンを中火で熱してサラダ油を馴染ませ、2のささみを重ならないように並べる。 ささみの側面がうっすら白くなるまで触らずに焼く。(2分程度)

  
• 4

  ささみをひっくり返してフタをし、2分を目安に焼く。

  
• 5

  B 酒大さじ1、みりん大さじ2、粉黒砂糖(又は砂糖)小さじ1/2を加えてささみに絡めるように転がしながら、30秒〜1分を目安に焼く。

  
• 6

  濃口醤油を加えてささみを転がしながら焼き、調味料の水分が減り、照りが出てきたら火を止める。

  
• 7

  下準備で水に浸していた長ねぎをザルにあげ、水気をしっかりきる。 C 味の素®︎4振り、白ごま小さじ2、ごま油大さじ1と混ぜ合わせ、お好みでラー油を加える。 お皿に盛り付けたささみの上に適量のせる。

  

ポイント

▼下準備…長ねぎは水に浸すとシャキシャキになって辛味も和らぎます。極力辛味を抜きたい方は、水に浸してラップをし、冷蔵庫で数時間おくとほぼ辛くなくなります。 ▼砂糖について…(全レシピ共通事項)茶色が濃くなってもいいものや、コクを出したい煮物、焼き物のときは基本的に粉黒砂糖を使用しています。ぐっと味がよくなるので私の定番になっていますが、一般的な白砂糖やきび糖でも問題はないです。

作ってみた！

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