冷めてもおいしい【中華風とろとろ鶏大根】
投稿日2021/01/04
更新日2021/01/04
調理時間15分
【ごはんもお酒も進む、簡単時短の中華風おかず】 鶏モモ肉はポリ袋に入れて揉むだけの下味で、柔らかく臭みなく美味しい味に。 大根は電子レンジで加熱4分。時短でとろとろになります。 甘さと旨さのアクセントには長ねぎを。 出来立て熱々はごはんがすすむ絶品おかず。 冷めても小鉢に盛ったら、かなりいいおつまみになります。
材料2人分
- 大根200g
- 鶏もも肉300g
- 生姜10g
- 長ねぎ50g
- A酒大さじ1
- A酢小さじ2
- A砂糖小さじ1と1/2
- A塩ひとつまみ
- 薄力粉大さじ1
- サラダ油適量
- B水50ml
- B鶏がらスープの素小さじ2
- Bオイスターソース小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
▼工程1…鶏肉に【A】の調味料をしっかり揉み込んでから薄力粉を馴染ませます。味染みと柔らかさのポイントです。
- 準
- 1
ポリ袋にA 酒大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、塩ひとつまみと鶏モモ肉、生姜を入れてよく揉み込む。 次に薄力粉を加え、揉んで馴染ませる。
- 2
フライパンを中火にかけてサラダ油を馴染ませ、2を重ならないように広げて焼き色がつくまで焼く。
- 3
(工程2の間に) 電子レンジ使用可能なポリ袋に大根と大さじ1程度の水(分量外)を入れ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。 ※加熱時間目安：600wで4分
- 4
2の鶏モモ肉をひっくり返し、長ねぎと大根を加える。 B 水50ml、鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ1を加え沸騰が始まったら、時々和えながら水分が飛んでとろみが感じられるまで炒める。
- 5
ごま油をまわしかけ、全体を和えて火を止める。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
