簡単！夏の中華【コク旨ソースの冷やし豚しゃぶ】
投稿日2021/07/28
更新日2021/07/28
調理時間10分(冷ます時間を除く)
【ゆでる、混ぜる、かける！簡単です！】 たっぷり夏野菜とほんの少しの工夫でしっとり仕上がる冷やし豚しゃぶを、混ぜるだけのコク旨ソースで美味しくいただきます。 ソースは「李錦記オイスターソース」と「マヨネーズ」を混ぜるだけ。これだけで味わい深くて美味しいのは、牡蠣のコクとうま味、風味が濃厚だからこそ。 キンと冷やしたビール片手に、夏の夕食を美味しく楽しく♡
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- きゅうり1本
- トマト小2個
- サニーレタス約1枚
- 湯1L
- A酒大さじ2
- A酢小さじ2
- A塩小さじ1/2
- S&Bおろししょうが小さじ2
- Bマヨネーズ大さじ2
- B李錦記オイスターソース大さじ1と1/2
- すりごま(白)小さじ1
作り方
ポイント
▼工程1… ①酒、酢、塩は豚肉の臭みをやわらげ、うま味が逃げないようにしてくれます。お湯と調味料の分量は目安で、多少の前後は問題ありません。 ②豚肉をゆでている間、お湯をぐつぐつ沸騰させないことが柔らかく仕上げるポイントです。 ③ゆでた直後水で冷やさないでください。脂が白く固まり、味わいと舌ざわりが悪くなります。 ④冷蔵庫に入れて冷ます場合は、乾燥しないように必ずラップをしてください。 ▼たれ使用量…一度に全量かけず、味を見ながらお好み量をお使いください。 #エスビー食品タイアップ
- 1
鍋に湯とA 酒大さじ2、酢小さじ2、塩小さじ1/2を入れ、沸騰したら豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)を入れて豚肉同士がくっつかないようにすぐに菜箸でほぐす。 完全に火が通ったらざるにあげて湯をしっかり切る。 粗熱が取れたらボウルに移し、そのまま自然に冷ますかラップをして冷蔵庫に入れる。
- 2
豚肉を冷ましている間に野菜を切る。 ・きゅうりはヘタを取ってせん切りにする。 ・トマトはヘタを取って8等分のくし形切りにする。 ・サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
- 3
豚肉が冷めたら、きゅうりとS&Bおろししょうがを加えて混ぜる。
- 4
器にサニーレタス、トマト、3を盛り付ける。混ぜ合わせたB マヨネーズ大さじ2、李錦記オイスターソース大さじ1と1/2を回しかけてすりごま(白)をちらす。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」