ラヴィーニャのバスク風チーズケーキ

クリームチーズは室温におき、柔らかくしておきます。 固いままだと他の材料と混ざらず、なめらかな生地に焼きあがりません。 室温が低く柔らかくならない時は、ふんわりラップをして30～40秒ほどレンジにかけてもOK。 加熱しすぎて一部溶けてしまうとボソボソっとした生地になってしまうので、少しずつ加熱してこまめに確認してください。

クリームチーズをクリーム状に練ってから、砂糖を2回に分けて混ぜなめらかにします。 ホイッパーをボウルの底につけたまま、グルグル回す混ぜ方でOK。 しっかりなめらかにしておくと、後から加える材料をスムーズに混ぜられます。

卵を溶き、白身をしっかり切ります。空気を含ませる必要はないので、菜箸やフォークで溶きます。 4～5回に分けて①に少量ずつ加え、都度よく混ぜます。一気混ぜはNG！油と水分が分離してしまい、なめらかな生地にまとまりません。

薄力粉を茶こしでふるい入れて混ぜ、最後に生クリームを混ぜます。 生クリームを加えてからは混ぜすぎず、たてないように仕上げます。

ポイント！ベーキングシートを水で濡らしてギュッと絞り、型に添わせるように敷き詰めます。 敷き紙をクシュクシュっとさせることで、側面のランダムな焼き色が生まれます。

敷き紙の上に、生地をそっと流し入れます。

250℃に予熱したオーブンで30分焼きます。 焼きあがったら庫内におかず、すぐ取り出して常温になるまで休ませます。 焼き上がりはふっくら膨らんでますが・・・

薄力粉をごくごく少量しか使っていない為、ゆっくり沈んでいきます。 冷蔵庫で冷やして生地をひきしめると、型から出しやすくなります。

焦がしたかも！生焼けかも！ と、不安にさせる仕上がりかもしれませんが…中央トロリのクリーミーな食感がバスチーの醍醐味です💖

[保存方法] すぐに食べない時は冷蔵庫で保存し、数十秒レンジにかけ常温にしていただくのがオススメ。 冷凍庫なら3週間ほど保存できます。 臭いうつりしやすいので、ラップ＆冷凍用保存袋に入れるなどのケアをしてあげてください。

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