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キタアカリの濃厚エスニックポタージュ

汁物

キタアカリの濃厚エスニックポタージュ
  • 投稿日2016/10/18

  • 調理時間25(下準備を除く)

ほんのり黄色いキタアカリ(じゃがいも)に、少量のブイヨンと豆乳を加え花椒(ホアジャオ)を効かせた濃厚エスニックポタージュ。花椒の風味とチョリソーで大人のポタージュに大変身!

材料2人分

  • キタアカリ
    3個
  • ベルギーエシャロット
    2個
  • タマネギ
    1/4個
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • チョリソー
    4本
  • 豆乳
    50cc
  • チキンブイヨン(無添加)
    100cc~150cc
  • 花椒(ホアジャオ)
    小1強
  • パクチー
    適量
  • イタリアンパセリ
    適量

作り方

ポイント

●エシャロットとタマネギは、透明になるまで弱火で焦がさないよう炒める。 ●焦げ付くようならばブイヨンを加えフタをして野菜の水分を引出ながら炒める。 ●キタアカリを炒めるときに同時に花椒も加えることでしっかりとした風味を出せます。 ●パクチーとイタリアンパセリは、飾り用と別にたっぷり用意し一緒に食べるのもおススメです。

  • エシャロットを薄い輪切りにしタマネギは繊維にそって薄くスライス、パクチーとイタリアンパセリを粗みじん切りにし混ぜておく。

    工程写真
  • 1

    鍋にオリーブオイルを加えエシャロット・タマネギ、を入れ中火弱で炒め透明になりとろみが出るまで炒める。

    工程写真
  • 2

    ①にキタアカリと花椒を入れ3分炒めブイヨン・チョリソーを入れフタをして中火弱で10分程度、煮崩れるぐらい煮る.

    工程写真
  • 3

    ②のチョリソーを取り出し残りの具材をミキサー、またはブレンダーでなめらかにし豆乳を加えよく混ぜ、もう一度温めてお皿に盛りチョリソーを1㎝の輪切りにしトッピング、パクチーとイタリアンパセリを飾り仕上げに花椒とオリーブオイルを適量回しかける。

レシピID

143729

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Yuko Amari

... Yuu at Home ... 2009年渡米後、フリーランスとなる。帰国後、アメリカ生活で身近だったフルーツやハーブ&スパイスを使ったアイディアレシピをご提案しています。 特に週末は、世界の料理を自宅で作る ”とっておきの Weekend meals” を家族や友人と楽しんでいます。ちょっとしたおもてなしレシピや自宅で使用しているお皿や小物でスタイリングもご紹介していきます。

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