キャベツとコーンときゅうりのサラダ
投稿日2020/01/22
更新日2020/01/22
調理時間10分
昔懐かしの給食レシピを再現☆ キャベツには、胃の粘膜保護や免疫力ＵＰ効果、お酢には疲労回復効果があり、疲れた身体に嬉しい栄養素がたっぷりのサラダです。 さっぱりとした味わいで、食欲不振のときでも食べやすく、大人も子どもも楽しめるお味です。
材料4人分
- キャベツ1/8個
- コーン缶詰（粒状）１缶（150ｇ）
- きゅうり１本
- A酢、オリーブオイル各大さじ１
- Aめんつゆ（２倍濃縮）大さじ１
- A塩こしょう少々
- （あれば）亜麻仁油小さじ２
作り方
ポイント
・野菜の水分をしっかりきることで美味しく仕上がります。 ・コーン→きゅうり→キャベツと段階的に混ぜ合わせると、一度に入れるより均一に調味料が行き渡りやすくなります。 ・食べる直前に調味料を和えることで野菜の余分な水分が出ず、少量の調味料でしっかりした味わいになり減塩につながります。作り置きする場合は、千切りキャベツと薄切りきゅうりに塩（小さじ1/2程度）を揉み込んで少し置き、余分な水分を出します。その後しっかり水気をしぼり、調味料を和えると味が薄まらず具材に調味料が馴染みやすくなります。 ・めんつゆは商品によって塩分濃度が異なります。味見をして薄ければ少しずつ足して味をととのえてください。 ＜参考＞ ２倍濃縮の場合は大さじ１～ ３倍濃縮の場合は小さじ２～
- 1
キャベツは芯をとって洗い、千切りにし、きゅうりは両端を切って２mm厚さの薄切りにする。 コーンは缶から出してしっかり水をきる。
- 2
ボウルにA 酢、オリーブオイル各大さじ１、めんつゆ（２倍濃縮）大さじ１、塩こしょう少々とコーン缶詰（粒状）を混ぜ合わせ、続いてきゅうり、最後にキャベツを混ぜ合わせる。
- 3
器に盛り、食べる直前に（あれば）亜麻仁油をかける。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 長年の専業主婦を経て数年前からフルタイム勤務に。 そこで改めて気付いた「簡単レシピ」の有り難さ。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格