お祝い事に♪お弁当のごはんに”ちらし寿司”
投稿日2020/02/19
更新日2020/02/19
調理時間30分
ごはんは市販のちらし寿司のもとを活用し、トッピングを一部手作り◎ 見た目も華やかで大人も子どもも大満足♪ ひなまつりや、その他のお祝いごとにもぴったりです☆ お誕生日やその他楽しい＆嬉しいお祝いイベントは、皆の都合が合う時に、おうちやレストランでお食事されることが多いと思いますが、肝心の当日って特に何事もなく終わってしまうこともあるような、、、 日々のお弁当でもお祝いの気持ちを表せると、作る側も食べる側も、ちょっとHappyな気持ちになれる気がします♪
材料4人分
- 米2合
- ちらし寿司のもと1袋
- 干ししいたけ（スライス）10ｇ
- 干し椎茸の戻し汁1/2カップ
- Aさとう大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1と1/2
- 卵2個
- Bさとう小さじ1
- B塩少々
- オリーブオイル小さじ1
- 海老8尾
- C塩小さじ1/2
- C酒大さじ1
- 青じそ10枚
- 鮭フレーク大さじ4
作り方
ポイント
・全ての具材を冷ましてから盛りつけます。 ・ご飯以外を前日準備しておくと翌朝の段取りがスムーズです。
- 準
干ししいたけ（スライス）を1カップの水で戻しておく。（前夜に冷蔵庫に入れておくとよい）
- 1
米を炊き、ちらし寿司のもとを和えて冷ます。
- 2
干し椎茸の戻し汁を1/2カップ取り置き、干し椎茸は水をきる。
- 3
鍋に2の戻し汁、干ししいたけ、A さとう大さじ1、しょうゆ小さじ1と1/2を加え、水気が少なくなるまで加熱する。（急なふきこぼれや焦げ付きに注意。）お皿に入れて冷ます。
- 4
卵にB さとう小さじ1、塩少々を加えてよく混ぜる。 オリーブオイルを熱した卵焼き器で薄焼き卵を2～3枚焼く。 冷めたら薄く千切りする。
- 5
鍋に500mlのお湯を沸かし、C 塩小さじ1/2、酒大さじ1を入れて海老を殻付のまま3分ゆでる。（急なふきこぼれに注意。）
- 6
5を冷まして殻を剥き、厚みを半分に切る。 背わたがあるときは爪楊枝でとる。
- 7
青じそを千切りし、水分をよくきっておく。
- 8
のせ忘れを防ぐため、具材を集合させる。
- 9
器（お弁当箱）によそった寿司飯に、青じそ→薄焼き卵→しいたけ→鮭フレークを順にのせ、最後に海老を飾る。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 ヘルシー志向の皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格
