休日ランチに大人気♪きのこの明太子クリームオムライス

材料4人分

• 温かいごはん
  450ｇ
• コンソメ（顆粒）
  小さじ1
• ケチャップ
  大さじ5
• ピーマン（みじん切り）
  2個分
• たまねぎ（みじん切り）
  1/4個分
• ハム（みじん切り）
  2枚分
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  明太子
  3腹（6本）(皮を取り除いたもの)
• A
  生クリーム
  100ml
• A
  牛乳
  100ml
• A
  しめじ
  1袋
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1/2
• 卵
  2個×4人分
• オリーブオイル
  小さじ1×4人分
• B
  牛乳
  大さじ1×4人分
• B
  塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  明太子は小さじ1×4（人数分）取り置く。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、ピーマン（みじん切り）、たまねぎ（みじん切り）、ハム（みじん切り）を炒め、たまねぎが柔らかくなったら温かいごはんを加える。

• 3

  コンソメ（顆粒）、ケチャップを加えて木べらで混ぜ合わせ、お皿に取り出す。

• 4

  しめじは石づきを取ってほぐす。 鍋にA 明太子3腹（6本）、生クリーム100ml、牛乳100ml、しめじ1袋、コンソメ（顆粒）小さじ1/2を入れ、3分煮込んで火を止める。

• 5

  溶き卵にB 牛乳大さじ1×4人分、塩こしょう少々を混ぜ合わせる。

• 6

  小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、卵2個分を注ぎ入れ、軽くかき混ぜて円形に広げる。

• 7

  6の中央に3の1/4量をのせ、卵でごはんを包み込んでお皿に取り出す。（あと3回この作業を繰り返し、オムライス4個を作る。）

• 8

  オムライスを器に盛り、4のソースをかけ、1で取り置いた明太子を飾る。

ポイント

＊卵は８個を一度に溶きほぐすより、その都度２個（１人前）ずつ溶いてフライパンに注ぎ入れる方が、卵の量がバラバラにならずに４個とも同じ大きさで仕上げやすいです。

作ってみた！

質問