休日ランチに大人気♪きのこの明太子クリームオムライス
投稿日2020/03/04
更新日2020/03/04
調理時間20分
皆が大好きオムライス☆ たっぷりきのこの明太子クリームソースで仕上げました♪ おとなも子どもも大満足の１品です◎
材料4人分
- 温かいごはん450ｇ
- コンソメ（顆粒）小さじ1
- ケチャップ大さじ5
- ピーマン（みじん切り）2個分
- たまねぎ（みじん切り）1/4個分
- ハム（みじん切り）2枚分
- オリーブオイル小さじ1
- A明太子3腹（6本）(皮を取り除いたもの)
- A生クリーム100ml
- A牛乳100ml
- Aしめじ1袋
- Aコンソメ（顆粒）小さじ1/2
- 卵2個×4人分
- オリーブオイル小さじ1×4人分
- B牛乳大さじ1×4人分
- B塩こしょう少々
作り方
ポイント
＊卵は８個を一度に溶きほぐすより、その都度２個（１人前）ずつ溶いてフライパンに注ぎ入れる方が、卵の量がバラバラにならずに４個とも同じ大きさで仕上げやすいです。
- 1
明太子は小さじ1×4（人数分）取り置く。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、ピーマン（みじん切り）、たまねぎ（みじん切り）、ハム（みじん切り）を炒め、たまねぎが柔らかくなったら温かいごはんを加える。
- 3
コンソメ（顆粒）、ケチャップを加えて木べらで混ぜ合わせ、お皿に取り出す。
- 4
しめじは石づきを取ってほぐす。 鍋にA 明太子3腹（6本）、生クリーム100ml、牛乳100ml、しめじ1袋、コンソメ（顆粒）小さじ1/2を入れ、3分煮込んで火を止める。
- 5
溶き卵にB 牛乳大さじ1×4人分、塩こしょう少々を混ぜ合わせる。
- 6
小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、卵2個分を注ぎ入れ、軽くかき混ぜて円形に広げる。
- 7
6の中央に3の1/4量をのせ、卵でごはんを包み込んでお皿に取り出す。（あと3回この作業を繰り返し、オムライス4個を作る。）
- 8
オムライスを器に盛り、4のソースをかけ、1で取り置いた明太子を飾る。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格