主菜
ごはんがすすむ◎れんこん磯辺のはさみ揚げ
投稿日2020/11/23
更新日2020/11/23
調理時間20分
いつものはさみ揚げを磯辺風味にアレンジ☆ 生姜風味のお肉と、衣に青のりと塩味がついているので、冷めても美味しくお弁当やおつまみにもぴったり◎ ごはんやお酒がすすむ一品です♪
材料4人分
- れんこん200ｇ
- 片栗粉大さじ3
- A合挽肉100ｇ
- Aきざみねぎ20ｇ
- Aすりおろししょうが小さじ1
- Aしょうゆ、ごま油各小さじ1
- A片栗粉大さじ1
- A塩少々
- B天ぷら粉50ｇ
- B青のり大さじ1
- B水80ml
- B塩小さじ1/4
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・れんこんの内側に片栗粉をまぶすことで、お肉とれんこんが剥がれるのを防ぎます。外側にまぶすのは、天ぷら衣を定着しやすくするためです。
- 1
れんこんの皮を剥いて2mm厚さの薄切りにし、両面に片栗粉をまぶす。 A 合挽肉100ｇ、きざみねぎ20ｇ、すりおろししょうが小さじ1、しょうゆ、ごま油各小さじ1、片栗粉大さじ1、塩少々をねばりが出るまでよく混ぜる。
- 2
れんこんを2枚セットにして、そのセット数にAを等分して丸める。
- 3
肉をれんこんにはさみ、軽くおさえて形をととのえる。
- 4
混ぜ合わせたB 天ぷら粉50ｇ、青のり大さじ1、水80ml、塩小さじ1/4に3をくぐらせ、170度の揚げ油でカラッと揚げる。
レシピID
401516
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格