鶏むね肉となすのレモンジンジャーソテー
投稿日2022/06/27
更新日2022/06/27
調理時間20分
爽やかレモン＆しょうが風味で、さっぱりしたなかにもコクのあるヘルシーな一品。 食欲減退気味でも食べやすく、疲労回復にも◎ 冷めてもおいしく、ごはんともよく合うのでお弁当のおかずにも好評です。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- なす1本
- A味の素Ⓡ4ふり
- A酒小さじ1
- 薄力粉（片栗粉、米粉などでもOK）大さじ2
- Bさとう、みりん、しょうゆ、レモン汁各小さじ2
- Bオイスターソース小さじ1
- Bすりおろししょうが小さじ1
- B塩こしょう少々
- オリーブオイル小さじ1×2
- レモン薄切り（トッピング用）適量
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・鶏むね肉に焼き色がついたら一度お皿に取り出し、後で戻し入れることでかたくなるのを防ぎます。 ・なすは皮目からフライパンに入れ、皮に油をなじませてから切り口を焼くことでキレイな紫色の仕上がりになります。 ・鶏むね肉、なすともにあまり動かさずに焼くと余分な水分が出ずキレイな焼き色がついて美味しく仕上がります。
- 1
なすは1cm幅の半月切り、鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしてA 味の素Ⓡ4ふり、酒小さじ1をもみこみ薄力粉（片栗粉、米粉などでもOK）をまぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、鶏むね肉を並べあまり動かさずに焼く。 両面焼き色がついたらお皿に取り出す。
- 3
同じフライパンにオリーブオイル（小さじ1）を足し、なすをあまり動かさずに焼き塩こしょうをふる。
- 4
なすの両面に焼き色がついたら鶏むね肉を戻し入れ、B さとう、みりん、しょうゆ、レモン汁各小さじ2、オイスターソース小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、塩こしょう少々を加えて炒めあわせる。 調味料が全体に絡んで照りが出たら火を止める。
- 5
お皿に盛り付け、レモン薄切り（トッピング用）を添える。
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質問
作ってみた!
Artist佐藤 加奈子（kaana57）2022/07/01 07:13
748445さん、嬉しいコメントありがとうございます♪ 下味に味の素Ⓡ（保水効果があります）をもみこみ、焼く前に粉をまぶしてコーティングし、焼き目がついたら一度取り出すことでパサつきがちな鶏むね肉もふっくらしっとり仕上がりますよね。 お口にあってよかったです。是非またレシピご活用くださいませ。
7484452022/06/30 21:31
コメント失礼します！ 鶏胸肉安かったので、作ってみました♪ お肉がとても柔らかく、程よい甘みとサッパリ具合が最高です！ とても美味しくできました♪ 素晴らしいレシピ、ありがとうございました！
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格
