味染み♡ジュワ～っと美味しい♪『大根の煮物』

材料2人分

• 大根
  1/4本
• 水
  適量
• 米
  ひとつかみ
• A
  水
  300ml
• A
  醤油・酒
  各大さじ３
• A
  みりん・砂糖
  各大さじ２
• A
  ほんだし
  小さじ１
• A
  鷹の爪
  少量(ピリ辛にする場合)

作り方

• 1

  大根は皮を厚く剥き、1.5～2㎝幅の半月切りにする。 面取りをする。（ピーラーで角を取っていくと早いです）

  
• 2

  鍋にたっぷりの水と米をひとつかみ入れ、大根を加え火をつける。 沸騰後10分煮て、下茹でをする。

  
• 3

  ざるにあげ、大根のみを取り出し、 鍋に大根とA 水300ml、醤油・酒各大さじ３、みりん・砂糖各大さじ２、ほんだし小さじ１、鷹の爪少量を加え火にかける。 沸騰したら、落し蓋をして中火で10分煮る。

  
• 4

  そのまま冷ますとより味がしみ込みます♡

  
• 5

  【ポイント】 ・大根の皮は外皮から内側に向かって見える2～3mmの筋までが大根の皮です。 ・大根は真ん中部分が甘みと辛味のバランスが取れ煮崩れしにくいので煮物に向いています♪ ・面取りをすることで荷崩れせず均等に熱が入り、味がしみ込みやすくなります。 ・下茹ですることで味がしみ込みやすくなります。（下茹での際に米を加えているのは、①大根の苦みや臭みをとる②大根が甘くなる③味がしみ込みやすくなる為です） ・鷹の爪は本当に少し加えるくらいでOKです！（写真は彩のため鷹の爪を多めにかけています）ピリ辛が苦手な方は鷹の爪なしで作って下さい。

ポイント

工程５に記載。

作ってみた！

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