『切り干し大根の煮物』

材料（2～3人分）

• 切り干し大根（乾燥）
  18～20ｇ
• 人参
  1/4本
• 油揚げ
  小２枚
• サラダ油
  小さじ１
• A
  水
  200ml
• A
  醤油・酒・みりん・砂糖
  各大さじ１
• A
  ほんだし
  小さじ１

作り方

• 下準備
  切り干し大根（乾燥）は揉み洗いし、水に15分浸して戻しておく。

  
• 1

  人参…細切りにする。 油揚げ…キッチンペーパーで油を吸い取り、細めの短冊切りにする。 切り干し大根…水気をぎゅっと絞り、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  小さめのフライパンにサラダ油を熱し、１を加え軽く炒める。 A 水200ml、醤油・酒・みりん・砂糖各大さじ１、ほんだし小さじ１を加え、沸騰したら中火で汁けがなくなるまで煮る。（約6分） その後冷まして味を馴染ませる。

  

ポイント

◆日持ちは冷蔵で4～5日。 ◆より効率的に栄養を摂取したい場合は、切り干し大根の戻し汁を使用すると◎ ◆油揚げは小さめ（正方形）のもの２枚使用しました。長方形のものなら一枚でOK。

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