汁物
鰹と根菜たっぷりのお味噌汁
投稿日2015/10/02
更新日2015/10/02
調理時間15分
旬の鰹をたっぷり使った、ちょっと贅沢なお味噌汁。バーミキュラを使って、鰹と根菜のうまみをしっかり引き出すから出汁いらずです♪ ＊バーミキュラレシピ＊
材料2人分
- 鰹(刺身)75g
- 大根60g
- にんじん30g
- ごぼう30g
- 長ねぎ(白い部分)20g
- 味噌20g
- 水300cc
- 酒大さじ2
- ごま油大さじ1/2
- 細ねぎ2本
- 七味唐辛子お好みで
作り方
ポイント
鰹は、タタキになっているものでも作れます。 お味噌の塩分や味の好みはそれぞれのご家庭で違うと思うので、いつものお味噌汁の要領で加減してくださいね。
- 1
鰹は一口大に切る。細ねぎは小口切りにする。
- 2
大根はいちょう切り、人参は半月切り(太いものはいちょう切り)、長ねぎは斜め薄切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして酢水につけ、水気を切っておく。
- 3
バーミキュらを中火で2分予熱し、ごま油をひいて野菜を炒める。鰹をのせて酒を振りかけたら蓋をし、弱火で約4分加熱する。
- 4
水を加え、沸いたらアクをとって弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。味噌を溶き入れて調味する。
- 5
椀に盛り、細ねぎを散らし、好みで七味唐辛子を振る。
レシピID
131661
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