作りやすい・食べやすい【太巻き・恵方巻】

ごはんを炊き、温かいうちにA 酢大さじ1（15ｇ）、砂糖小さじ1（3ｇ）、塩小さじ1/2（3ｇ）を合わせ入れ、切るように混ぜ合わせる。ひと肌程度に冷まして酢飯を作る。 干し椎茸は分量の水（200㏄）で戻しておく。

B 卵2個、水大さじ1、砂糖小さじ1/2（1.5ｇ）、塩少々（1ｇ弱）で厚焼き玉子を作る。 よく溶きほぐし、油を馴染ませ熱した玉子焼き器に3~4回に分けて流し入れながら、巻いていく。

C 干し椎茸2枚、水1カップ（200㏄）、にんじん1/3本（50ｇ）、砂糖・醤油・みりん各大さじ1で椎茸とにんじんを甘辛く煮る。 にんじんは短冊切りにする。戻した干し椎茸は石づきを切り、薄切りにする。 小鍋にCを全て入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、10分～15分汁気が少なくなるまで煮る。

D アボカド1/2個、ツナ缶1缶（70ｇ）でツナアボカドを作る。 アボカドをボウルに入れてフォークなどで潰し、汁気を切ったツナを入れて混ぜ合わせる。

塩ゆでしたほうれん草はざく切りにする。 きゅうりは海苔の横幅に合わせて細切りにする。

海苔は半分の大きさで作ります。 噛み切りやすいように、まな板にふきんやガーゼを敷いてフォークで小さな穴をあけます。（全体にたくさんあけてください。）

巻き簀の上に海苔（ざらざらの方を上に）をのせ、奥を2cmほどあけて1/3量の酢飯を広げる。中央に具材を乗せて、手で押さえながら一気に巻き、形を整える。