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    主食

    作りやすい・食べやすい【太巻き・恵方巻】

    • 投稿日2017/02/01

    • 更新日2017/02/01

    • 調理時間30

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    節分の恵方巻にもおすすめ!1/2サイズなので子どもやお年寄りにも食べやすい大きさです。 海苔には噛み切りやすいようにある工夫をしています。

    材料作りやすい分量 太巻き(1/2本の大きさ)3本分

    • ごはん
      1合分(約350g)
    • A
      大さじ1(15g)
    • A
      砂糖
      小さじ1(3g)
    • A
      小さじ1/2(3g)
    • B
      2個
    • B
      大さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ1/2(1.5g)
    • B
      少々(1g弱)
    • C
      干し椎茸
      2枚
    • C
      1カップ(200㏄)
    • C
      にんじん
      1/3本(50g)
    • C
      砂糖・醤油・みりん
      各大さじ1
    • D
      アボカド
      1/2個
    • D
      ツナ缶
      1缶(70g)
    • 塩ゆでほうれん草
      1/4束
    • きゅうり
      1/2本
    • 焼き海苔
      1.5枚

    作り方

    ポイント

    ごはん1合で3本分(海苔1/2枚の大きさ)です。 具材は作りやすい分量とし、約6本分ほど出来がります。 残った具材はそのまま召し上がって下さい。 ごはん2合で作る場合は【A】を2倍にして、具材は分量通りご用意ください。

    • ごはんを炊き、温かいうちにA 酢大さじ1(15g)、砂糖小さじ1(3g)、塩小さじ1/2(3g)を合わせ入れ、切るように混ぜ合わせる。ひと肌程度に冷まして酢飯を作る。 干し椎茸は分量の水(200㏄)で戻しておく。

    • 1

      B 卵2個、水大さじ1、砂糖小さじ1/2(1.5g)、塩少々(1g弱)で厚焼き玉子を作る。 よく溶きほぐし、油を馴染ませ熱した玉子焼き器に3~4回に分けて流し入れながら、巻いていく。

      工程写真
    • 2

      C 干し椎茸2枚、水1カップ(200㏄)、にんじん1/3本(50g)、砂糖・醤油・みりん各大さじ1で椎茸とにんじんを甘辛く煮る。 にんじんは短冊切りにする。戻した干し椎茸は石づきを切り、薄切りにする。 小鍋にCを全て入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、10分~15分汁気が少なくなるまで煮る。

      工程写真
    • 3

      D アボカド1/2個、ツナ缶1缶(70g)でツナアボカドを作る。 アボカドをボウルに入れてフォークなどで潰し、汁気を切ったツナを入れて混ぜ合わせる。

    • 4

      塩ゆでしたほうれん草はざく切りにする。 きゅうりは海苔の横幅に合わせて細切りにする。

    • 5

      海苔は半分の大きさで作ります。 噛み切りやすいように、まな板にふきんやガーゼを敷いてフォークで小さな穴をあけます。(全体にたくさんあけてください。)

      工程写真
    • 6

      巻き簀の上に海苔(ざらざらの方を上に)をのせ、奥を2cmほどあけて1/3量の酢飯を広げる。中央に具材を乗せて、手で押さえながら一気に巻き、形を整える。

    レシピID

    146154

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    藤原朋未
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    藤原朋未

    管理栄養士・元保育園栄養士

    • 管理栄養士
    • 妊産婦食アドバイザー
    • 乳幼児食指導士

    保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士  元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属

    「料理家」という働き方 Artist History