たっぷりキャベツの油揚げ餃子
投稿日2019/06/22
更新日2019/06/22
調理時間20分
包まず簡単！キャベツたっぷりでさっぱり&ジューシーな油揚げ餃子です。 餃子の皮を油揚げに代えて、カリッとジューシーな仕上がりに。包む工程がないので時短になるのもウレシイ。
材料4人分（8個分）
- 油揚げ4枚
- きゃべつ200ｇ
- 豚ひき肉200ｇ
- Aしょうが（すりおろし）小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A醤油小さじ2
- A酒小さじ1
- Aごま油小さじ1
- A片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ1
- 酢・醤油・ラー油など適量
作り方
ポイント
油揚げの開き方▼ 菜箸で端から軽く押し付けるようにして、全体にころころと転がす。 半分に切り、切れ目からゆっくりと袋状に広げる。 もしくは既に開いている「いなり寿司用の油揚げ」を選ぶと良いです。
- 1
油揚げは横半分に切り、破れないように開き、熱湯をかけて油抜きをする。
- 2
きゃべつは粗みじん切りにして、塩(分量外小さじ1/2）を入れて揉む。５分ほど置き、しんなりとしたらさっと洗い、水気をよく絞る。
- 3
ボウルに豚ひき肉とA しょうが（すりおろし）小さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ2、酒小さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜ、2を加えて混ぜ合わせる。8等分して1に詰めて、口を重ね合わせて閉じる。
- 4
フライパンを中火にかけて熱し、3を口を下にして並べる。熱湯（分量外 餃子が1/3程度浸かるまで）を入れて蓋をし、弱火で５分蒸し焼きにする。蓋を開け、中火で水分を飛ばし、仕上げにごま油を回しかけて焼き色を付ける。 お好みで酢・醤油・ラー油などを添える。
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属