たっぷりキャベツの油揚げ餃子

20

2019.06.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID 377251

藤原朋未

ママ楽ごはん

包まず簡単!キャベツたっぷりでさっぱり&ジューシーな油揚げ餃子です。
餃子の皮を油揚げに代えて、カリッとジューシーな仕上がりに。包む工程がないので時短になるのもウレシイ。

    材料4人分(8個分)
    油揚げ 4枚
    きゃべつ 200g
    豚ひき肉 200g
    A
    しょうが(すりおろし) 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    醤油 小さじ2
    A
    小さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    片栗粉 小さじ1
    ごま油 小さじ1
    酢・醤油・ラー油など 適量
    作り方
    Point!
    油揚げの開き方▼
    菜箸で端から軽く押し付けるようにして、全体にころころと転がす。
    半分に切り、切れ目からゆっくりと袋状に広げる。
    もしくは既に開いている「いなり寿司用の油揚げ」を選ぶと良いです。
    1. 油揚げは横半分に切り、破れないように開き、熱湯をかけて油抜きをする。
    2. きゃべつは粗みじん切りにして、塩(分量外小さじ1/2)を入れて揉む。5分ほど置き、しんなりとしたらさっと洗い、水気をよく絞る。
    3. ボウルに豚ひき肉とA

      しょうが(すりおろし) 小さじ1、砂糖 小さじ1、醤油 小さじ2、酒 小さじ1、ごま油 小さじ1、片栗粉 小さじ1

      を入れてよく混ぜ、2を加えて混ぜ合わせる。8等分して1に詰めて、口を重ね合わせて閉じる。
    4. フライパンを中火にかけて熱し、3を口を下にして並べる。熱湯(分量外 餃子が1/3程度浸かるまで)を入れて蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。蓋を開け、中火で水分を飛ばし、仕上げにごま油を回しかけて焼き色を付ける。

      お好みで酢・醤油・ラー油などを添える。
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