たっぷりキャベツの油揚げ餃子

材料4人分（8個分）

• 油揚げ
  4枚
• きゃべつ
  200ｇ
• 豚ひき肉
  200ｇ
• A
  しょうが（すりおろし）
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 酢・醤油・ラー油など
  適量

作り方

• 1

  油揚げは横半分に切り、破れないように開き、熱湯をかけて油抜きをする。

• 2

  きゃべつは粗みじん切りにして、塩(分量外小さじ1/2）を入れて揉む。５分ほど置き、しんなりとしたらさっと洗い、水気をよく絞る。

• 3

  ボウルに豚ひき肉とA しょうが（すりおろし）小さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ2、酒小さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜ、2を加えて混ぜ合わせる。8等分して1に詰めて、口を重ね合わせて閉じる。

• 4

  フライパンを中火にかけて熱し、3を口を下にして並べる。熱湯（分量外　餃子が1/3程度浸かるまで）を入れて蓋をし、弱火で５分蒸し焼きにする。蓋を開け、中火で水分を飛ばし、仕上げにごま油を回しかけて焼き色を付ける。 お好みで酢・醤油・ラー油などを添える。

ポイント

油揚げの開き方▼ 菜箸で端から軽く押し付けるようにして、全体にころころと転がす。 半分に切り、切れ目からゆっくりと袋状に広げる。 もしくは既に開いている「いなり寿司用の油揚げ」を選ぶと良いです。

作ってみた！

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