鶏もも肉のソテー、甘辛味噌味

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• A
  塩、粗挽き黒こしょう
  少々
• A
  にんにく、しょうがチューブ
  各小さじ1
• 薄力粉
  大さじ1弱
• ごま油
  大さじ1
• B
  味噌
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ4
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  はちみつ
  小さじ2
• B
  豆板醤
  小さじ1
• レタス、キュウリ
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は、包丁で、肉の厚みを均一にし、余分な脂、皮を取り、半分に切る。

  
• 2

  ①の両面に、A 塩、粗挽き黒こしょう少々、にんにく、しょうがチューブ各小さじ1をすりこみ、薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに、ごま油を入れ、②を皮を下にして、フタをして中火で、4分焼く。

  
• 4

  皮目が、写真のように焼き目がついたら、上下を返し、フタをして、中火で、3分～焼く。あとで、フライパンは、使うので、洗わずにそのままに!

  
• 5

  肉に火が通ったら、食べやすい大きさに切る。 レタス、キュウリは、千切りにし、さっと水にさらし、ザルにあげ、皿に盛り、肉を並べる。

  
• 6

  ④で使ったフライパンに、B 味噌大さじ2、みりん大さじ4、しょうゆ小さじ2、はちみつ小さじ2、豆板醤小さじ1を入れ、フライパンを回しながら、煮詰め、⑤の肉にかける。

  

ポイント

鶏もも肉に、薄力粉をまぶす時、茶こしを使うと、まんべんなく粉をまぶすことができます。

作ってみた！

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