揚げ鶏むね肉のネギソースがけ

20

2018.08.29

分類主菜

調理時間: 20分

ID 341553

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

カリッと揚げた鶏の胸肉にさっぱりとしたネギソースをかけて食べる、油淋鶏風のメニューです。
フライパンに1cmくらいの油でできます。

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚(300g)
    A
    小さじ1
    A
    少々
    A
    胡椒 少々
    B
    片栗粉 大さじ2
    B
    大さじ1
    B
    醤油 小さじ1
    適量
    長ネギ 1/2本
    C
    醤油 大さじ1 1/2
    C
    大さじ1/2
    C
    砂糖 小さじ2
    C
    ごま油 小さじ1
    作り方
    Point!
    ・大人のみで食べる場合は長ネギは生のままでもOKです。
    ・揚げてから10分ほど置き、余熱を利用して、胸肉のぱさつきを抑えます。
    ・衣に醤油を入れることで、見た目の色も良くなります。
    1. 長ネギはあらみじん切りにし、耐熱皿に入れてラップをして電子レンジ600W30〜40秒加熱する。C

      醤油 大さじ1 1/2、酢 大さじ1/2、砂糖 小さじ2、ごま油 小さじ1

      の調味料とともにボウルに入れて混ぜる。
    2. 鶏むね肉は厚みが均一になるように開き、A

      酒 小さじ1、塩 少々、胡椒 少々

      を振っておく。
    3. B

      片栗粉 大さじ2、水 大さじ1、醤油 小さじ1

      をよく混ぜ、2の鶏むね肉を絡める。フライパンに油1cmほどを入れて熱し、170℃になったら、鶏むね肉を入れ6〜7分揚げる。途中茶色く色づいたら裏返す。
    4. 10分休ませてから切り、1のネギソースをかける。
    15 114
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