人参1本使い切り!人参とえのきのたらこ炒め

材料4人分

• 人参
  1本
• えのき
  1/2袋
• 切り干し大根
  5g
• たらこ
  1/4腹
• 酒
  大さじ1
• 油
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  切り干し大根は洗って水に漬けて5〜10分戻し、水気を切って5cmくらいに切る。人参は5mm角の細切りにする。えのきは根元を落として長さを2等分し、ほぐす。たらこはスプーンなどでかきだしておく。

  
• 2

  フライパンを油を入れて熱し、人参を入れて塩を振って中弱火で炒める。えのき、切り干し大根を加え、えのきに火が通るまで炒める。

  
• 3

  酒、たらこを加え、醤油を回し入れ、混ぜたら火を止める。

  

ポイント

・春人参はみずみずしく甘みも強いので、軽めに火を通してえのきだけなどを入れて炒めるのもいいですよ。その他の季節の人参を使う場合は、人参に火が通ったらえのきだけを入れるようにしてくださいね。 ・えのきだけは子どもの年齢により噛み切りにくい場合があるので、長さを3等分するなど長さを調節してください。 ・酒を振り入れることにより、たらこの臭みも抑えられ、たらこが全体に行き渡り、混ぜやすくなります。 子どもにお手伝いしてもらうポイントは ・人参の皮むき・えのきをほぐすなどがあります。皮むきはピーラーを使い、保護者の方がついてあげるようにしてください。

作ってみた！

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