冷めてもサクふわチキンカツ
投稿日2019/12/15
更新日2019/12/15
調理時間15分(下味漬け時間は除く)
塩麹＋マヨネーズ効果で柔らかくて下味もしっかりつき、冷めても美味しくお弁当にも合うおかずです。 工程2で冷凍保存できます。 解凍は冷蔵庫に移してから、パン粉に湿り気があるので重ね付けしてから油で揚げてください。 日もちは冷蔵で2日（揚げたもの） 冷凍では３週間です。
材料2人分
- 鶏胸肉1枚
- 塩麹大さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- A小麦粉大さじ4
- A水大さじ4
- A卵1個
- パン粉適量
作り方
ポイント
•塩麹を漬けると焦げやすくなるので揚げ油はなるべく新しいものをお使いください。
- 準
鶏胸肉は皮を取り皮目をフォークでまんべんなく刺して柔らかくする。
- 1
一口大に切った鶏胸肉をボウルに入れ 塩麹に漬ける（約10分） マヨネーズを加えてよく混ぜる。
- 2
A 小麦粉大さじ4、水大さじ4、卵1個でバッター液を作り、鶏胸肉をくぐらせてパン粉をたっぷりとまぶす。
- 3
170℃に熱した油に入れ きつね色に揚がったら出来上がり。
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質問
作ってみた!
- 1011274
2024/02/26 19:15
とても、柔らかく子供もたくさん食べてくれました！とても、美味しく作れました♪♪ - 696165
2023/03/05 19:06
肉は鶏モモでもできますか? - 市川頼子
2020/12/11 20:45
こちらは塩麹がないとダメでしょうか？( > < ) - トラコト
2020/01/27 19:27
うちにも高校生の娘がいます。揚げ物があまり好きではないのですが、このサクッフワッなチキンカツが大のお気に入りになりました！毎回、うまっ🤣‼️っと言って食べてくれます！お弁当に入れても柔らかい😊もうかなりリピしてます！ - fumi3333
2020/01/23 21:18
美味しかったです。バッター液を初めて作りましたが、パン粉の付きがよいし、なんともスムーズに揚げる準備ができ、カラッと揚げれました。揚げたてはもちろんですが、冷めても美味しいので、お弁当に入れました😍 サクふわチキンかつ 我が家の定番になりました👍
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。