すき焼き風♪つくね鍋
投稿日2020/02/29
更新日2020/02/29
調理時間20分
フワフワ豚つくね入りすき焼き味のお鍋です。 ごぼうの風味がお肉にもしっかりついているので美味しいですよ♪ 〆は五分茹でにしたパスタを入れて煮込み、和風ミートボールパスタでいただきます(^ ^)
材料4人分
- 牛薄切り肉約200g
- ごぼう1本（約80g）
- A豚ひき肉350g
- Aみじん切り玉ねぎ1/2個（約100g）
- Aパン粉大さじ5
- A卵1個
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aすりおろし生姜小さじ２
- B水300㎖
- B和風だしの素大さじ1
- B酒大さじ5
- Bみりん大さじ5
- B醤油大さじ6
- B砂糖大さじ３と1/2
- 長ネギ1本
- しめじ1パック
- えのき1パック
- 白菜200g
- もやし1パック
作り方
ポイント
①もやしを加えると味が薄まることもありますので、その場合は醤油と砂糖を足してください。 ②具材が減ってくると煮詰まりやすいので、水100㎖に和風だしの素小さじ1/2を溶いたダシ汁をご用意しておかれると便利です。
- 準
ごぼうは包丁の背で軽く皮をむき、斜め薄切りして水に浸けアク抜きする。キノコ類は石突きを切り落とし、野菜は食べやすい大きさに切る。
- 1
A 豚ひき肉350g、みじん切り玉ねぎ1/2個（約100g）、パン粉大さじ5、卵1個、酒大さじ1、塩小さじ1/2、すりおろし生姜小さじ２をよく混ぜ、つくねを作る。
- 2
鍋にB 水300㎖、和風だしの素大さじ1、酒大さじ5、みりん大さじ5、醤油大さじ6、砂糖大さじ３と1/2を入れて中火で熱し、1を丸く形成して入れる。
- 3
つくねの色が変わってきたら牛薄切り肉とごぼうを加えて煮る。（２〜３分）アクを取る。
- 4
長ネギ、しめじ、えのき、白菜、もやしを加えて火が通ったら出来上がり(^ ^)
- 5
〆は五分茹でにしたパスタを入れて煮込み、和風ミートボールパスタが作れます。小ネギや刻み海苔をかけてお召し上がりください(^ ^)ツユが足りない場合はダシ汁と醤油を加えてくださいね。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。