チキンステーキ　ガーリックトマトソース仕立て

• 15分

材料2人分

• 鶏もも肉
  大きめ1枚
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• B
  トマトペースト
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  バジル(ドライ)
  2～3振り
• B
  オレガノ(ドライ)
  2～3振り
• B
  粗びきガーリックパウダー
  2～3振り
• B
  水
  100ml
• 付け合わせ野菜
  お好みで

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は常温に戻しておく。 にんにくはスライスする。玉ねぎはすりおろしておく。

• 1

  鶏肉は筋切りし、厚みのある部分に切れ込みを入れて、厚さを均一にする。 皮目もフォークで何箇所か刺して、全体にきつめに塩・こしょうする。

• 2

  フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火でガーリックチップを作って一旦取り出す。

• 3

  同じ油で、鶏肉を焼く。 皮目から入れたらすぐに蓋をして、そのまま中火で3分焼く。出てきた脂をキッチンペーパーで軽く拭い、少し火を弱めて肉の表面が白っぽくなるまで蒸し焼きにする。

• 4

  蓋を取り、肉を裏返したら、弱めの中火で中まで完全に火を通し、これも取り出しておく。

• 5

  ソース作り。 鶏肉から出た脂が多ければ拭い、A 白ワイン大さじ2、みりん大さじ2を入れて一度煮立たせる。すりおろし玉ねぎとよく混ぜたB トマトペースト大さじ1、醤油小さじ1、バジル(ドライ)2～3振り、オレガノ(ドライ)2～3振り、粗びきガーリックパウダー2～3振り、水100mlを入れて、とろみがつくまで弱火で煮詰める。

• 6

  5のソースに鶏肉を戻し入れ、弱火でソースをよくからめながら味を含ませたらできあがり。ガーリックチップを添え、お好みの付け合わせ野菜と一緒にいただきます。

ポイント

◆玉ねぎはそれほど丁寧にすりおろさなくて大丈夫です。手元に残った分は、食べやすく切って、すりおろしと一緒にソースに加えてしまいます。 ◆ソースがとにかく美味しいので、付け合わせの野菜もたっぷり用意して、一緒にからめながらお召し上がりください。

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