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チキンステーキ ガーリックトマトソース仕立て

  • 2014.05.05

  • 115214
    チキンステーキ ガーリックトマトソース仕立て
    チキンステーキ ガーリックトマトソース仕立てチキンステーキ ガーリックトマトソース仕立てチキンステーキ ガーリックトマトソース仕立て

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    皮目をパリッと焼き上げた、肉厚なチキンステーキ。ハーブを効かせた絶品のトマトソースをじっくりとからめれば、びっくりするほどやわらかでジューシィな味わいが楽しめます。冷めても美味しいですよ♪

    材料(2人分)

    大きめ1枚
    少々
    少々
    1/2個(100g)
    1片
    大さじ1
    [A]
    大さじ2
    大さじ2
    [B]
    大さじ1
    小さじ1
    2~3振り
    2~3振り
    2~3振り
    100cc

    作り方

    下準備

    鶏もも肉は常温に戻しておく。
    にんにくはスライスする。玉ねぎはすりおろしておく。

    1

    鶏肉は筋切りし、厚みのある部分に切れ込みを入れて、厚さを均一にする。
    皮目もフォークで何箇所か刺して、全体にきつめに塩・胡椒する。

    2

    フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火でガーリックチップを作って一旦取り出す。

    3

    同じ油で、鶏肉を焼く。
    皮目から入れたらすぐに蓋をして、そのまま中火で3分焼く。出てきた脂をキッチンペーパーで軽く拭い、少し火を弱めて肉の表面が白っぽくなるまで蒸し焼きにする。

    4

    蓋を取り、肉を裏返したら、弱めの中火で中まで完全に火を通し、これも取り出しておく。

    5

    ソース作り。
    鶏肉から出た脂が多ければ拭い、[A]を入れて一度煮立たせる。すりおろし玉ねぎとよく混ぜた[B]を入れて、とろみがつくまで弱火で煮詰める。

    6

    5) のソースに鶏肉を戻し入れ、弱火でソースをよくからめながら味を含ませたらできあがり。ガーリックチップを添え、お好みの付け合わせ野菜と一緒にいただきます。

    ポイント

    ◆玉ねぎはそれほど丁寧にすりおろさなくて大丈夫です。手元に残った分は、食べやすく切って、すりおろしと一緒にソースに加えてしまいます。
    ◆ソースがとにかく美味しいので、付け合わせの野菜もたっぷり用意して、一緒にからめながらお召し上がり下さい。

    このレシピのキーワード
    鶏肉 鶏もも肉 おもてなし 子供 記念日 お弁当

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