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    白身魚の和風ムニエル　香味レモンソース

    白身魚の和風ムニエル　香味レモンソース
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    • 投稿日2015/02/27

    • 更新日2015/02/27

    • 調理時間15分

    クセのない白身魚で作る簡単ムニエル。見た目にごちそう感はあるけれど、和風だからご飯にもとてもよく合います。ねぎとしょうがをたっぷり加えた、旨味たっぷりのさわやかソースでどうぞ。

    材料2人分

    • 白身魚 （タラなど）
      2切れ
    • 塩、こしょう
      各少々
    • バター
      2片 （20g）
    • 小麦粉
      適量
    • ねぎ
      10cm
    • しょうが
      1片
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      白ワイン または 酒
      大さじ1
    • A
      味醂
      小さじ2
    • A
      レモン汁
      小さじ2
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ◆クセのない白身のお魚なら何でもOK。鮭などで作ってもおいしいです。

    • 1

      白身魚は全体に塩、こしょうする。 しょうがは皮をむいて極千切りに。ねぎは小口切りにする。

    • 2

      魚に薄く小麦粉をはたき、バターを溶かしたフライパンに皮目から入れて 中弱火でこんがりと焼く。裏返して同様に焼いたら、皿に盛り付ける。

    • 3

      2 のフライパンをキッチンペーパーなどで一度きれいにし、 改めてA 醤油大さじ1、白ワイン または 酒大さじ1、味醂小さじ2、レモン汁小さじ2を入れてひと煮立ちさせたら、それを魚の上にかける。

    • 4

      しょうが、ねぎをのせて、一緒にいただきます。

    レシピID

    125409

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    「ネギ」の基礎

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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