ハーブチキンとクロカンテ（チーズチップス）のごちそうサラダ

電子レンジでクロカンテを作る。 パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズをすりおろし、 クッキングシートの上に均一に広げて電子レンジで2分30秒ほど加熱し(600W)、 取り出して冷ます。

鶏もも肉は余分な脂肪を取り、厚みが均一になるように開いて筋を切る。 A 白ワイン大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう、ガーリックパウダー各少々、好みのハーブ（セージ、オレガノなど）各少々をなじませて室温で30分置いた後、220度に予熱したオーブンで20分焼く。

サラダ用野菜は洗って水けをよく切り、皿に盛り付ける。 B 玉ねぎ（みじん切り）1/4個分（50g）、酢（あれば白ワインヴィネガー）大さじ2、EXVオリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/8、こしょう少々、好みのハーブ（セージ、オレガノなど）少々はよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

鶏肉を取り出したら肉汁が落ち着くまで10分置き、 食べやすくカットして、砕いたクロカンテと共にサラダにのせる。 ドレッシングを添えていただきます。