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    ようこっち さん♪お元気ですか? はい、調味料の塩分で野菜から水分が出るので、食べる直前に和えて頂くのが1番美味しく食べられると思います♡ ただ、作り置きしておいて、水分を切ってから盛り付けて頂いても大丈夫です。味を見て薄くなっている場合は少し調味料を足して調整して下さいね。 詳しく書ききれていなくてごめんなさい🙇調理のポイントに書き加えておきますね!質問して下さってありがとうございました🍀 朝晩寒くなって来たので、体調を崩されない様にご自愛くださいね。

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ハーブチキンとクロカンテ(チーズチップス)のごちそうサラダ

35
サラダの
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2015.06.25

分類主菜

調理時間: 35分(鶏肉の漬け込み時間、焼き上がりの寝かせ時間を除く)

ID 128918

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ジューシィなチキンにたっぷりのお野菜、そこにカリカリに焼いたパルミジャーノ・レッジャーノのクロカンテ(チーズチップス)を添えたごちそう感のあるサラダ。具材それぞれの味と食感が混ざり合い、パーティーにぴったりの華やかな味わいに仕上がります。

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材料6人分
鶏もも肉 大1枚 (350g前後)
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ 30g
サラダ用野菜 適量 (好みのもの)
A
白ワイン 大さじ1
A
小さじ1/4
A
こしょう、ガーリックパウダー 各少々
A
好みのハーブ(セージ、オレガノなど) 各少々
【ドレッシング】
B
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分(50g)
B
酢(あれば白ワインヴィネガー) 大さじ2
B
EXVオリーブオイル 大さじ3
B
小さじ1/8
B
こしょう 少々
B
好みのハーブ(セージ、オレガノなど) 少々
作り方
Point!
◆[A]・[B]の塩とハーブは、お手持ちのハーブソルト等で代用可能です。 ◆クロカンテを作る時は、おろしたチーズをできるだけ均一に広げます。重なっている部分があるとそこだけ焦げやすいので、電子レンジで2分ほど加熱し、あとは様子を見ながら追加加熱すると失敗しにくくなります。
  1. 電子レンジでクロカンテを作る。
    パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズをすりおろし、
    クッキングシートの上に均一に広げて電子レンジで2分30秒ほど加熱し(600W)、
    取り出して冷ます。
  2. 鶏もも肉は余分な脂肪を取り、厚みが均一になるように開いて筋を切る。
    A

    白ワイン 大さじ1、塩 小さじ1/4、こしょう、ガーリックパウダー 各少々、好みのハーブ(セージ、オレガノなど) 各少々

    をなじませて室温で30分置いた後、220度に予熱したオーブンで20分焼く。
  3. サラダ用野菜は洗って水けをよく切り、皿に盛り付ける。
    B

    玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分(50g)、酢(あれば白ワインヴィネガー) 大さじ2、EXVオリーブオイル 大さじ3、塩 小さじ1/8、こしょう 少々、好みのハーブ(セージ、オレガノなど) 少々

    はよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
  4. 鶏肉を取り出したら肉汁が落ち着くまで10分置き、
    食べやすくカットして、砕いたクロカンテと共にサラダにのせる。
    ドレッシングを添えていただきます。
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