ハーブチキンとクロカンテ（チーズチップス）のごちそうサラダ

• 35分鶏肉の漬け込み時間、焼き上がりの寝かせ時間を除く

材料6人分

• 鶏もも肉
  大1枚 （350g前後）
• パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ
  30g
• サラダ用野菜
  適量 （好みのもの）
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう、ガーリックパウダー
  各少々
• A
  好みのハーブ（セージ、オレガノなど）
  各少々
• 【ドレッシング】
• B
  玉ねぎ（みじん切り）
  1/4個分（50g）
• B
  酢（あれば白ワインヴィネガー）
  大さじ2
• B
  EXVオリーブオイル
  大さじ3
• B
  塩
  小さじ1/8
• B
  こしょう
  少々
• B
  好みのハーブ（セージ、オレガノなど）
  少々

作り方

• 1

  電子レンジでクロカンテを作る。 パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズをすりおろし、 クッキングシートの上に均一に広げて電子レンジで2分30秒ほど加熱し(600W)、 取り出して冷ます。

  
• 2

  鶏もも肉は余分な脂肪を取り、厚みが均一になるように開いて筋を切る。 A 白ワイン大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう、ガーリックパウダー各少々、好みのハーブ（セージ、オレガノなど）各少々をなじませて室温で30分置いた後、220度に予熱したオーブンで20分焼く。

  
• 3

  サラダ用野菜は洗って水けをよく切り、皿に盛り付ける。 B 玉ねぎ（みじん切り）1/4個分（50g）、酢（あれば白ワインヴィネガー）大さじ2、EXVオリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/8、こしょう少々、好みのハーブ（セージ、オレガノなど）少々はよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

  
• 4

  鶏肉を取り出したら肉汁が落ち着くまで10分置き、 食べやすくカットして、砕いたクロカンテと共にサラダにのせる。 ドレッシングを添えていただきます。

  

ポイント

◆[A]・[B]の塩とハーブは、お手持ちのハーブソルト等で代用可能です。 ◆クロカンテを作る時は、おろしたチーズをできるだけ均一に広げます。重なっている部分があるとそこだけ焦げやすいので、電子レンジで2分ほど加熱し、あとは様子を見ながら追加加熱すると失敗しにくくなります。

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