ひと鍋イタリアン * 魚介のイカ墨トマト煮込み

50

2016.01.30

分類主菜

調理時間: 50分

ID 134752

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

イタリアの漁師料理をひと鍋でアレンジした魚介のトマト煮。本来は魚のアラで出汁を取りますが、いかのワタとスミを使うことで手軽にしています。こっくり濃厚なシーフードのおいしさ、ご飯もパンも、そしてワインもすすむ味です。

    材料2人分
    たこ 足1本(100g)
    いか(刺身用) 1パイ
    海老(殻つき) 4尾
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    セロリ 1/4本(50g)
    にんじん 1/4本(50g)
    にんにく 1片
    パセリ 大さじ1(※みじん切り)
    赤唐辛子 1本
    オリーブオイル 大さじ3
    ワイン(赤・白どちらでも) 1/4カップ
    A
    1/2カップ
    A
    トマト水煮缶 1缶
    A
    少々
    作り方
    Point!
    ◆スライスしたバゲットを軽くあぶり、半割りにしたにんにくの断面をこすりつけ、オリーブオイルをたらしてガーリックトーストを作ります。それを一緒に添えると最高においしいです。
    1. 玉ねぎ、セロリ、にんじんは薄切りにする。
      にんにく、パセリはみじん切りに。赤唐辛子は種を取る。
    2. たこ、いかはさばいて大ぶりに切る。いかのワタと墨袋は別に取っておく。
      海老は殻付きのままよく洗い、背ワタを取る。
    3. 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、野菜をすべて入れて炒める。 
      しんなりしたらいかのワタと墨袋を入れてワインを振り、ヘラなどでいかワタをつぶすように炒めながらアルコール分を飛ばす。
    4. たこ、いか、A

      水 1/2カップ、トマト水煮缶 1缶、塩 少々

      を加え、
      蓋をして弱火で約30分煮込む。
      最後に海老を入れて火を通したらできあがり。
    13 59
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