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ひと鍋イタリアン * 魚介のイカ墨トマト煮込み

50

2016.01.30

分類主菜

調理時間: 50分

ID134752

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

イタリアの漁師料理をひと鍋でアレンジした魚介のトマト煮。本来は魚のアラで出汁を取りますが、いかのワタとスミを使うことで手軽にしています。こっくり濃厚なシーフードのおいしさ、ご飯もパンも、そしてワインもすすむ味です。

シチュー ホーロー鍋 野菜 魚介のおかず パセリ おもてなし にんじん オリーブオイル 出汁 たこ 郷土料理 アレンジ 世界各国の料理 玉ねぎ イタリア料理 イカ イタリア 世界の料理 いか トマト にんにく 記念日 ワイン えび セロリ

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材料2人分
たこ 足1本(100g)
いか(刺身用) 1パイ
海老(殻つき) 4尾
玉ねぎ 1/2個(100g)
セロリ 1/4本(50g)
にんじん 1/4本(50g)
にんにく 1片
パセリ 大さじ1(※みじん切り)
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
ワイン(赤・白どちらでも) 1/4カップ
A
1/2カップ
A
トマト水煮缶 1缶
A
少々
作り方
Point!
◆スライスしたバゲットを軽くあぶり、半割りにしたにんにくの断面をこすりつけ、オリーブオイルをたらしてガーリックトーストを作ります。それを一緒に添えると最高においしいです。
  1. 玉ねぎ、セロリ、にんじんは薄切りにする。
    にんにく、パセリはみじん切りに。赤唐辛子は種を取る。
  2. たこ、いかはさばいて大ぶりに切る。いかのワタと墨袋は別に取っておく。
    海老は殻付きのままよく洗い、背ワタを取る。
  3. 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、野菜をすべて入れて炒める。 
    しんなりしたらいかのワタと墨袋を入れてワインを振り、ヘラなどでいかワタをつぶすように炒めながらアルコール分を飛ばす。
  4. たこ、いか、A

    水 1/2カップ、トマト水煮缶 1缶、塩 少々

    を加え、
    蓋をして弱火で約30分煮込む。
    最後に海老を入れて火を通したらできあがり。
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