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ひと鍋イタリアン * 魚介のイカ墨トマト煮込み

  • 2016.01.30

  • 134752
  • 主菜
    ひと鍋イタリアン * 魚介のイカ墨トマト煮込み
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    イタリアの漁師料理をひと鍋でアレンジした魚介のトマト煮。本来は魚のアラで出汁を取りますが、いかのワタとスミを使うことで手軽にしています。こっくり濃厚なシーフードのおいしさ、ご飯もパンも、そしてワインもすすむ味です。

    材料2人分

    足1本(100g)
    1パイ
    4尾
    1/2個(100g)
    1/4本(50g)
    1/4本(50g)
    1片
    大さじ1(※みじん切り)
    1本
    大さじ3
    1/4カップ
    A 1/2カップ
    A 1缶
    A 少々

    作り方

    1

    玉ねぎ、セロリ、にんじんは薄切りにする。
    にんにく、パセリはみじん切りに。赤唐辛子は種を取る。

    2

    たこ、いかはさばいて大ぶりに切る。いかのワタと墨袋は別に取っておく。
    海老は殻付きのままよく洗い、背ワタを取る。

    3

    鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、野菜をすべて入れて炒める。 
    しんなりしたらいかのワタと墨袋を入れてワインを振り、ヘラなどでいかワタをつぶすように炒めながらアルコール分を飛ばす。

    4

    たこ、いか、A

    水 1/2カップ、トマト水煮缶 1缶、塩 少々

    を加え、
    蓋をして弱火で約30分煮込む。
    最後に海老を入れて火を通したらできあがり。

    ポイント

    ◆スライスしたバゲットを軽くあぶり、半割りにしたにんにくの断面をこすりつけ、オリーブオイルをたらしてガーリックトーストを作ります。それを一緒に添えると最高においしいです。

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