鶏だし梅茶漬け

材料2人分

• ご飯
  2人前
• 鶏ささ身
  3本
• 昆布
  1枚(3cm角)
• 水
  3カップ
• 薄口醤油
  小さじ1
• ねぎ
  20cm
• 大葉
  4枚
• 梅干し
  2個
• 白ごま
  適量
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 1

  鍋に水を入れて沸かし、A 塩少々、酒大さじ1をもみ込んだ鶏ささ身を入れる。 全体がしっかり白くなったら火を止めて昆布を入れ、すぐに蓋をして そのまま粗熱が取れるまで冷ます。

  
• 2

  1 のささ身は筋を取って細かく裂く。 ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、水けをよく拭く。 大葉は千切りにする。

  
• 3

  1 の茹で汁に薄口醤油を入れて味を調え、器に盛ったご飯とささ身の上にかける。 ねぎと大葉、梅干しをのせ、ひねりごま(白ごまを指先でつまんでぎゅっとひねるようにする)を散らす。

  

ポイント

◆鶏肉は余熱で火を入れてしっとり仕上げます。 ◆残った茹で汁は、そのままでも温め直してもどちらでもおいしいです。暑い日は冷やして冷茶漬けにするのもおすすめ。

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