主食
鶏だし梅茶漬け
投稿日2016/06/11
更新日2016/06/11
調理時間5分(ささ身の冷まし時間除く)
鶏の旨みがじんわりしみた、あっさり味のだし茶漬け。食欲のない日や、疲れた胃、お夜食や朝ごはんにもぴったりです。梅干しの酸味と大葉の良い香りで、さらさらいただける飽きのこない味。
材料2人分
- ご飯2人前
- 鶏ささ身3本
- 昆布1枚(3cm角)
- 水3カップ
- 薄口醤油小さじ1
- ねぎ20cm
- 大葉4枚
- 梅干し2個
- 白ごま適量
- A塩少々
- A酒大さじ1
作り方
ポイント
◆鶏肉は余熱で火を入れてしっとり仕上げます。 ◆残った茹で汁は、そのままでも温め直してもどちらでもおいしいです。暑い日は冷やして冷茶漬けにするのもおすすめ。
- 1
鍋に水を入れて沸かし、A 塩少々、酒大さじ1をもみ込んだ鶏ささ身を入れる。 全体がしっかり白くなったら火を止めて昆布を入れ、すぐに蓋をして そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
- 2
- 3
1 の茹で汁に薄口醤油を入れて味を調え、器に盛ったご飯とささ身の上にかける。 ねぎと大葉、梅干しをのせ、ひねりごま(白ごまを指先でつまんでぎゅっとひねるようにする)を散らす。
レシピID
140355
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
