鶏だし梅茶漬け

5

2016.06.11

分類主食

調理時間: 5分(ささ身の冷まし時間除く)

ID 140355

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

鶏の旨みがじんわりしみた、あっさり味のだし茶漬け。食欲のない日や、疲れた胃、お夜食や朝ごはんにもぴったりです。梅干しの酸味と大葉の良い香りで、さらさらいただける飽きのこない味。

    材料2人分
    ご飯 2人前
    鶏ささ身 3本
    昆布 1枚(3cm角)
    3カップ
    薄口醤油 小さじ1
    ねぎ 20cm
    大葉 4枚
    梅干し 2個
    白ごま 適量
    A
    少々
    A
    大さじ1
    作り方
    Point!
    ◆鶏肉は余熱で火を入れてしっとり仕上げます。

    ◆残った茹で汁は、そのままでも温め直してもどちらでもおいしいです。暑い日は冷やして冷茶漬けにするのもおすすめ。
    1. 鍋に水を入れて沸かし、A

      塩 少々、酒 大さじ1

      をもみ込んだ鶏ささ身を入れる。
      全体がしっかり白くなったら火を止めて昆布を入れ、すぐに蓋をして
      そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
    2. 1 のささ身は筋を取って細かく裂く。
      ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、水けをよく拭く。
      大葉は千切りにする。
    3. 1 の茹で汁に薄口醤油を入れて味を調え、器に盛ったご飯とささ身の上にかける。
      ねぎと大葉、梅干しをのせ、ひねりごま(白ごまを指先でつまんでぎゅっとひねるようにする)を散らす。
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