【レンジ調理】鶏むね肉の雲白肉(ウンパイロウ)風

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• きゅうり
  1本～1本半
• ねぎ
  1/2本
• A
  酒、片栗粉、水
  各大さじ1
• A
  塩、砂糖
  各小さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ4
• B
  酢、ラー油
  小さじ1
• B
  にんにく（すりおろし）、しょうが（すりおろし）
  各小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉は均一な厚さになるよう観音開きにし、A 酒、片栗粉、水各大さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2をもみこんで10分置く。

  
• 2

  きゅうりはピーラーでリボン状にし、冷水につける （※水につけて冷蔵庫に入れておいてもよい）。 ねぎは白髪ねぎにする。B 醤油大さじ2、砂糖小さじ4、酢、ラー油小さじ1、にんにく（すりおろし）、しょうが（すりおろし）各小さじ1/2はよく混ぜておく。

  
• 3

  鶏むね肉にラップをかけて電子レンジ（600W）で2分～2分30秒加熱して裏返し、同様に2分～2分30秒ほど加熱する。全体が完全に白くなったのを確認したら取り出し、あら熱がとれるまで冷ます。 （※赤身がどこかに少しでも残っている場合は、全体が完全に白くなるまで10秒くらいずつ追加加熱してください。）

  
• 4

  皿に水けをよく拭いたきゅうりの半量を広げ、食べやすい大きさでそぎ切りにした鶏肉をのせる。残りのきゅうりと白髪ねぎを添えたら、たれをまわしかける。

  

ポイント

◆たれはどこのご家庭にもある基本調味料で作っていますが、もしあれば五香粉などを加えると本格的な味わいになります。また、辛いのが苦手な方やお子さま向けには、ラー油をごま油にかえてもＯＫです。 ◆たれをかける時は、そのつどよく混ぜてください（砂糖が底にたまりやすいため）。

作ってみた！

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