厚揚げとなすの甘辛豆板醤炒め【作り置きOK】

15

2019.10.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID380229

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ご飯がすすむ、しっかり味のピリ辛おかず。ジュワ~っとしみた甘辛味のたれで、厚揚げとなすがとてもおいしくいただけます。メインにも作り置きにもおすすめです。

炒め物 フライパン 作り置き 厚揚げ ネギ 豆板醤 節約 甘辛味 野菜のおかず 簡単レシピ ビールに合うおつまみ フライパン お弁当 ご飯が進む 簡単 なす

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材料2人分(2~4人分)
なす 2~3本(200g)
厚揚げ 小2枚(220g)
ねぎ 適量
大さじ1と1/2
A
醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ1と1/2
A
きび糖 大さじ1
A
豆板醤 小さじ1
作り方
Point!
◆なすは油を全体にまんべんなくまぶしてから加熱することで、少なめの油で炒められます。

◆合わせ調味料を入れるときは、焦げやすくなるので一度火を止めてから。その後、全体に味を含ませるようにからめます。
  1. 厚揚げは食べやすくひと口大に切る。
    なすは縦に細長く乱切りにし、濃いめの塩水(分量外)に10分つける。
    ねぎはみじん切りにする。A

    醤油 大さじ2、みりん 大さじ1と1/2、きび糖 大さじ1、豆板醤 小さじ1

    はよく混ぜ合わせておく。
  2. フライパンに油を引かずに厚揚げを並べ入れる。全面こんがりと焼いたら、いったん取り出す。
  3. 同じフライパンに水けを拭いたなすを入れ、分量の油をまぶして火をつける。なすに油がなじんで焼き色がつくまで、あまり動かさずに炒める。
  4. なすがやわらかくなってきたら厚揚げを戻して火を止め、A

    醤油 大さじ2、みりん 大さじ1と1/2、きび糖 大さじ1、豆板醤 小さじ1

    を加える。再び火をつけて、弱めの火で全体にからめながら味を含ませるように炒め合わせる。
  5. 皿に盛りつけ、ねぎを散らしていただきます。
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