厚揚げとなすの甘辛豆板醤炒め【作り置きＯＫ】

厚揚げは食べやすくひと口大に切る。 なすは縦に細長く乱切りにし、濃いめの塩水（分量外）に10分つける。 ねぎはみじん切りにする。A 醤油大さじ2、みりん大さじ1と1/2、きび糖大さじ1、豆板醤小さじ1はよく混ぜ合わせておく。

フライパンに油を引かずに厚揚げを並べ入れる。全面こんがりと焼いたら、いったん取り出す。

同じフライパンに水けを拭いたなすを入れ、分量の油をまぶして火をつける。なすに油がなじんで焼き色がつくまで、あまり動かさずに炒める。

なすがやわらかくなってきたら厚揚げを戻して火を止め、A 醤油大さじ2、みりん大さじ1と1/2、きび糖大さじ1、豆板醤小さじ1を加える。再び火をつけて、弱めの火で全体にからめながら味を含ませるように炒め合わせる。

皿に盛りつけ、ねぎを散らしていただきます。