主菜
厚揚げとなすの甘辛豆板醤炒め【作り置きＯＫ】
投稿日2019/10/07
更新日2019/10/07
調理時間15分
ご飯がすすむ、しっかり味のピリ辛おかず。ジュワ～っとしみた甘辛味のたれで、厚揚げとなすがとてもおいしくいただけます。メインにも作り置きにもおすすめです。
材料2人分（2～4人分）
- なす2～3本(200g)
- 厚揚げ小2枚(220g)
- ねぎ適量
- 油大さじ1と1/2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1と1/2
- Aきび糖大さじ1
- A豆板醤小さじ1
作り方
ポイント
◆なすは油を全体にまんべんなくまぶしてから加熱することで、少なめの油で炒められます。 ◆合わせ調味料を入れるときは、焦げやすくなるので一度火を止めてから。その後、全体に味を含ませるようにからめます。
- 1
厚揚げは食べやすくひと口大に切る。 なすは縦に細長く乱切りにし、濃いめの塩水（分量外）に10分つける。 ねぎはみじん切りにする。A 醤油大さじ2、みりん大さじ1と1/2、きび糖大さじ1、豆板醤小さじ1はよく混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンに油を引かずに厚揚げを並べ入れる。全面こんがりと焼いたら、いったん取り出す。
- 3
同じフライパンに水けを拭いたなすを入れ、分量の油をまぶして火をつける。なすに油がなじんで焼き色がつくまで、あまり動かさずに炒める。
- 4
なすがやわらかくなってきたら厚揚げを戻して火を止め、A 醤油大さじ2、みりん大さじ1と1/2、きび糖大さじ1、豆板醤小さじ1を加える。再び火をつけて、弱めの火で全体にからめながら味を含ませるように炒め合わせる。
- 5
皿に盛りつけ、ねぎを散らしていただきます。
レシピID
380229
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。