坊ちゃんかぼちゃのホットサラダサクサクパン粉のせ

30

2016.10.21

分類副菜

調理時間: 30分

ID 143824

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

手のひらサイズが可愛い坊っちゃんかぼちゃを器にして、秋の野菜をごろっとつめこんだホットサラダです。
サクサクのガーリックパン粉が食感と食べ応えをアップしてくれます。

    材料
    坊ちゃんかぼちゃ 1個
    さつまいも 1/2個
    れんこん 100g
    しめじ ひとつかみ
    マヨネーズ 大さじ2
    粒マスタード 大さじ1
    ドライパセリ 少々
    パン粉 30g
    にんにく(みじん切り) ひとかけ
    オリーブオイル 大さじ2
    少々
    作り方
    Point!
    かぼちゃの種と綿を取り出し、実をくりぬくときは、形を崩さないようにします。
    1. ・坊ちゃんかぼちゃは洗ってラップで覆い、500wのレンジで3分加熱。 上下を返してさらに3分加熱する。 ラップをしたまま荒熱をとる。

      ・さつまいもは2センチ角、れんこんは1㎝幅のイチョウ切り
       しめじは小房にほぐす。
    2. サクサクパン粉を作る。
      フライパンにオリーブオイルとにんにく(みじん切り)を入れて弱火にかけ、
      香りがたったらパン粉を加えて中火にする。きつね色になるまで炒め、最後に塩を加える。
      クッキングペーパーを敷いたお皿に出しておく。
    3. 荒熱が取れた坊ちゃんかぼちゃの上部を切り取り(蓋部分)
      中のわたと種を取り出す。実の部分を包丁やスプーンを使って崩れないように取り出し器の形を整える。
    4. さつまいも、れんこん、しめじを蒸すかレンジアップし火を通し、
      ボールに入れる。くり抜いたかぼちゃの実も入れる。
      あたたかいうちにマヨネーズと粒マスタードを合わせたものを加え、和える。
    5. 坊ちゃんかぼちゃの器に入れ、最後にパン粉を散らす。
      あればドライパセリをふる。
    14 32
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