坊ちゃんかぼちゃのホットサラダサクサクパン粉のせ

・坊ちゃんかぼちゃは洗ってラップで覆い、500wのレンジで3分加熱。　上下を返してさらに3分加熱する。　ラップをしたまま荒熱をとる。 ・さつまいもは2センチ角、れんこんは1㎝幅のイチョウ切り 　しめじは小房にほぐす。

サクサクパン粉を作る。 フライパンにオリーブオイルとにんにく（みじん切り）を入れて弱火にかけ、 香りがたったらパン粉を加えて中火にする。きつね色になるまで炒め、最後に塩を加える。 クッキングペーパーを敷いたお皿に出しておく。

荒熱が取れた坊ちゃんかぼちゃの上部を切り取り(蓋部分) 中のわたと種を取り出す。実の部分を包丁やスプーンを使って崩れないように取り出し器の形を整える。

さつまいも、れんこん、しめじを蒸すかレンジアップし火を通し、 ボールに入れる。くり抜いたかぼちゃの実も入れる。 あたたかいうちにマヨネーズと粒マスタードを合わせたものを加え、和える。

坊ちゃんかぼちゃの器に入れ、最後にパン粉を散らす。 あればドライパセリをふる。