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    副菜

    坊ちゃんかぼちゃのホットサラダサクサクパン粉のせ

    • 投稿日2016/10/21

    • 更新日2016/10/21

    • 調理時間30

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    手のひらサイズが可愛い坊っちゃんかぼちゃを器にして、秋の野菜をごろっとつめこんだホットサラダです。 サクサクのガーリックパン粉が食感と食べ応えをアップしてくれます。

    材料

    • 坊ちゃんかぼちゃ
      1個
    • さつまいも
      1/2個
    • れんこん
      100g
    • しめじ
      ひとつかみ
    • マヨネーズ
      大さじ2
    • 粒マスタード
      大さじ1
    • ドライパセリ
      少々
    • パン粉
      30g
    • にんにく(みじん切り)
      ひとかけ
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 少々

    作り方

    ポイント

    かぼちゃの種と綿を取り出し、実をくりぬくときは、形を崩さないようにします。

    • ・坊ちゃんかぼちゃは洗ってラップで覆い、500wのレンジで3分加熱。 上下を返してさらに3分加熱する。 ラップをしたまま荒熱をとる。 ・さつまいもは2センチ角、れんこんは1㎝幅のイチョウ切り  しめじは小房にほぐす。

    • 1

      サクサクパン粉を作る。 フライパンにオリーブオイルとにんにく(みじん切り)を入れて弱火にかけ、 香りがたったらパン粉を加えて中火にする。きつね色になるまで炒め、最後に塩を加える。 クッキングペーパーを敷いたお皿に出しておく。

      工程写真
    • 2

      荒熱が取れた坊ちゃんかぼちゃの上部を切り取り(蓋部分) 中のわたと種を取り出す。実の部分を包丁やスプーンを使って崩れないように取り出し器の形を整える。

      工程写真
    • 3

      さつまいも、れんこん、しめじを蒸すかレンジアップし火を通し、 ボールに入れる。くり抜いたかぼちゃの実も入れる。 あたたかいうちにマヨネーズと粒マスタードを合わせたものを加え、和える。

    • 4

      坊ちゃんかぼちゃの器に入れ、最後にパン粉を散らす。 あればドライパセリをふる。

    レシピID

    143824

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    野島ゆきえ
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    野島ゆきえ

    フードコーディネーター・飾り巻き寿司1級インストラクター

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    フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中! 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

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