お肉より野菜のほうがたっぷり入った我が家の野菜餃子です。倍量で作って冷凍するのもおススメです。
餃子の皮の大きさにより、出来上がりの個数も変わります。
ニラ、ねぎはみじん切りにする。 にんにく、しょうがはすりおろす。
キャベツはみじん切りにし、小さじ1/2を揉みこんで15分おく。
ボールに豚ひき肉と塩こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
1のキャベツの水分をぎゅっと絞って2のボールに入れる。下準備した野菜とA 酒大さじ1、醤油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/4、ごま油大さじ1も入れてよく混ぜ合わせる。
餃子の皮に餡をのせて皮の周りにぐるっと一周水をつけ、半分にひだをつけながらおりたたむ。包み終わったものは、乾燥しないようにラップをかけておくといいです。 出来上がったものは、焼く前の状態で冷凍できます。
全部作り終えたら、フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、餃子を並べる。
写真のように焼き色がある程度ついたら、お湯を餃子の高さの1/3程度注ぎ入れて蓋をして水分が無くなるまで蒸し焼きにする。
水分が飛んだら蓋を取り、ゴマ油少々(分量外)を回し入れ、カリッと焼いたら取り出す。
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司1級インストラクター
フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中! 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/